Benzoato de Sódio.

Os conservantes são essenciais para a indústria alimentícia. Sem eles boa parte dos produtos que milhões de brasileiros consomem diariamente não seriam os mesmos. Um importante aliado deste setor neste sentido é o Benzoato de Sódio. O conservante é um agente antimicrobiano que tem como função principal inibir ou até mesmo eliminar o desenvolvimento de bactérias fungos vírus e protozoários dos mais diversos nos alimentos. 

Quem manipula o benzoato de sódio classifica a composição como aromática. 

O Benzonato de Sódio é compreendido por especialistas como um ácido carboxílico simples. Colocado de outra forma o produto é um ácido fraco que essencial e indispensável para conservar uma lista ampla de alimentos principalmente em enlatados.

Alguns alimentos não seriam iguais se não houvesse o benzoato de sódio no mercado principalmente no setor industrial tendo em vista que a composição é colocada em refrigerantes, sucos, temperos, vinhos, ketchups, margarinas, geleias, cidras, no tempero de saladas, na cafeína, e embutidos como picles cogumelos. 

Outras áreas também utilizam a substância. No setor de cosméticos por exemplo o produto serve para a produção de cremes e loções. O benzoato de sódio também é encontrado em produtos e soluções farmacêuticas na agricultura e empregado ainda para alimentar animais.

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Ácido sórbico e seus derivados. 

Bastante utilizado em alimentos de alto valor nutricional e de pH menor que 6,5, como em:

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Queijos;

Carne;

Produtos a base de peixe;

Pães;

Produtos de confeitaria.

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Corante Caramelo.

O caramelo IV, um dos  corantes artificiais alimentares mais usados  no mundo, é responsável pela coloração encontrada em refrigerantes de cola, molhos, chocolates, cervejas e outras bebidas alcoólicas, remédios e até em alimentos para cães.

 

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Vanilina como é usada na indústria?

Vanilina é um aldeído fenólico, um composto orgânico com a fórmula molecular C8H8O3 ou (CH3O)(OH)C6H3CHO (3-metoxi-4-hidroxibenzaldeído). Seus grupos funcionais incluem aldeído, éter e fenol. É uma das substâncias olorosas mais apreciadas para criar aromas artificiais. É um composto cristalino de cor branca solúvel em clorofórmio e éter.

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É o principal componente do extrato da semente de baunilha. Vanilina sintética, ao invés de extrato de baunilha natural, às vezes é usada como um agente aromatizante em alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos, sendo uma das substâncias olorosas mais apreciadas para este fim.

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Para que serve o Dióxido de Silício?

 

Dióxido de silício é um aditivo alimentar importante em alimentos em pó. A sílica é também adicionada  em suplementos alimentares nutricionais de saúde e é um componente importante de muitos comprimidos de drogas farmacêuticas. SiO2 também é usado como um aditivo alimentar em muitos alimentos processados. 

Muitos perguntam por que é o dióxido de silício nos alimentos adicionados externamente? 

Isto é porque o aditivo alimentar SiO2 também funciona como um agente anti-aglomerante (um aditivo quando adicionado a uma mistura impede os seus ingredientes de se ligar em conjunto). Sal comum tem um agente anti-aglomerante que não permite que os ingredientes do sal a aglutinar-se (stick) juntos. 

As especiarias aspergido sobre os chips (snacks) também contêm dióxido de silício que ajuda a melhorar o gosto.

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Goma Xantana. 

A goma xantana é um aditivo alimentar. É um polissacarídeo produzido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris. Quando o açúcar é fermentado, ele cria um caldo semelhante a uma goma, que é solidificada com a adição de um álcool e transformada em pó.

Quando o pó é acrescentado a um líquido, ele se dispersa e cria uma solução viscosa e estável. Isso a torna um ótimo agente de espessamento, suspensão e estabilização para muitos produtos. Por isso, ela é muito utilizada na indústria farmacêutica e na gastronomia, adicionada como espessante ou estabilizador.

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Tripolifosfato de Sódio Food.

Agente de Firmeza, Emulsificante, Estabilizante, Regulador de Acidez, Sequestrante.

É utilizado na indústria alimentícia (carneos e embutidos), detergentes e produtos de limpeza, líquidos de limpeza doméstica.

É utilizado como agente de flotação, dispersante, emulsificante, estabilizante de solos, sequestrante e como reforçador em produtos destinados a limpeza, como detergentes e sabões em pó.[1]

Encontra aplicações em ramos de atividade e indústrias tão variados quanto na agricultura, alimentícia, argila e pigmentos, borracha, cimento e cerâmica, construção civil, domissanitários, detergentes e produtos de limpeza, lubrificantes, papel e celulose, pastas para os mais diversos fins, industrias petrolíferas, têxtil e formuladores têxteis, tintas e vernizes, tratamento de água, vidraria, tratamento de superfície e formuladores.

Esta substância também é utilizada como estabilizante para os leites "longa vida" ou "UHT".

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Glicerina vegetal e glicerina bi-destilada saiba a diferença.

A glicerina pode ser utilizada para diversos fins na indústria, porém nem todo mundo conhece todas as suas propriedades e os seus benefícios. 

O que é glicerina?

Trata-se de uma substância química, o glicerol (propanotriol), e que tem o termo glicerina utilizado para fins comerciais. A sua aparência é de um líquido viscoso, incolor e que tem sabor adocicado.

Utilização da Glicerina Bi-destilada:

Indústrias de diversos segmentos tem utilizado a glicerina para inúmeros fins, desde fertilizantes, medicamentos, produtos de beleza, sabonetes etc. Além disso, muitas pessoas utilizam como solvente para misturas orgânicas.

É preciso saber que existem dois tipos de glicerina, a vegetal e a bidestilada.

A glicerina vegetal é um carboidrato derivado de óleos vegetais, como óleo de coco. Além de ser altamente solúvel em água.

Já a glicerina bi-destilada, pode ser de origem animal. Já que muitas indústrias de sabão usam a gordura animal como base da produção de sabão e a glicerina, por sua vez, é subproduto desse processo (é retirada do sabão para ser comercializada).

Hoje em dia, a glicerina bidestilada chega a 99% de pureza. A glicerina vegetal é feita por meio da soja e por isso, pode conter traços de alergênicos provenientes dela.

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18 de Junho dia do Químico.

No Dia do Químico, homenageamos esse versátil profissional que, sem dúvida nenhuma, é de suma importância para nossas vidas. Seu trabalho é fundamental para a evolução da humanidade. 

PARABÉNS PROFISSIONAL DA QUÍMICA!

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Glicerina Bi-Destilada. 

A glicerina bi-destilada é encontrada naturalmente em gorduras e óleos e é obtida industrialmente através de reações de saponificação (hidrólise) sob alta pressão. Atualmente é obtida somente de óleos e gorduras de origem vegetal. Sua função específica é agir como umectante, isto é, retém a carga de umidade de determinados meios, retardando o processo de ressecamento por evaporação normal ou por tempo de estocagem.

Utilização na Indústria:

Pode ser incorporado em cremes, sabonetes, loções cremosas e tônicas, shampoos, condicionadores e outros produtos capilares.

Principais propriedades:

Umectante;

Emoliente;

Amaciante;

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Cloreto de Amônio.

Cloreto de Amônio, ou Cloreto de Amônia ou ainda sal amoníaco é o composto químico inorgânico de fórmula NH4Cℓ. 

É um sal cristalino e branco, altamente solúvel em água. Soluções de cloreto de amônio são levemente ácidas. 

O nome "sal amoníaco" designa a forma natural desse composto, que pode ser encontrada em depósitos minerais. Esse mineral comumente se forma em locais onde a queima de carvão mineral ocasionou a condensação de alguns dos gases eliminados durante a combustão. 

O mineral também é encontrado nas proximidades de certos eventos vulcânicos. O seu principal uso industrial é como fertilizante, e flavorizante em alguns tipos de alcaçuz e vodca. É o produto da reação de amônia com ácido clorídrico.

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Bicarbonato de Sódio.

O bicarbonato de sódio, cuja fórmula molecular é NaHCO3, é um composto químico natural e classificado como um sal. Ele atua como um agente neutralizante, ajudando tanto na redução de alcalinidade e quanto na de acidez, pois sua ação é no sentido de deixar o meio com o pH o mais próximo possível de 7, o valor neutro. Além disso, o bicarbonato também funciona como agente de tamponamento, evitando mudanças no equilíbrio do pH. 

Para que serve o bicarbonato?

Essa dupla capacidade de neutralizar e tamponar são as propriedades mais marcantes do sal e é graças a elas que o bicarbonato possui tantas utilidades diferentes. O produto pode ser usado como componente de xampus e condicionadores caseiros, como fermento para pães e bolos leves, em receitas de produtos de limpeza, para higienizar verduras, frutas e vegetais, como remédio para afta e até para limpar rejuntes.

Na área cosmética, o bicarbonato também é muito versátil. Você pode fazer xampu para cabelos oleosos, desodorante e até um esfoliante.

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Bicarbonato de Amônia.

O Bicarbonato de Amônia nada mais é do que um fermento de alta qualidade o qual atua como um agente de crescimento muito utilizado na fabricação de produtos de confeitaria como biscoitos e crackers. 

O Bicarbonato de Amônia apresenta uma rápida ação na presença de umidade e/ ou calor que fazem com que o mesmo libere os gases NH3 + CO2. O Bicarbonato de Amônia consegue aumentar a expansão de seus biscoitos e bolachas ajudando a criar um aspecto uniforme dentre eles. Além disso o produto pode ser utilizado em conjunto com outros sistemas de fermentação química para que o aspecto e o paladar do produto sejam modificados.

O Bicarbonato de Amônia é um produto do grau alimentício que tem como principal função atuar como agente de fermentação. O produto apresenta um aspecto sólido cristalino na coloração branca. A fórmula do Bicarbonato de Amônia é: NH4HCO3.

Benefícios do Bicarbonato de Amônia.

O Bicarbonato de Amônia é um fermento químico de altíssima qualidade que promove a fermentação de biscoitos e outros produtos com muita qualidade e ainda mantém o aspecto uniforme devido a sua ação quando na presença de calor. Além disso o produto ainda apresenta um ótimo custo-benefício uma vez que oferece diversas vantagens em troca de um preço justo e baixo.

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Ácido Sórbico como é utlizado na indústria?

O ácido sórbico é um composto orgânico representado pela fórmula molecular C6H8O2, com formato de cristais ou pó branco, de odor característico, pouco solúvel em água mas bastante solúvel em álcoois e de fácil sublimação (passa do estado sólido para o gasoso, sem intermédio do estado líquido). Seu nome oficial é ácido 2,4-hexadienóico, e por ter sido obtido pela primeira vez a partir do óleo de frutos da sorveira (Sorbus aucuparia), foi batizado com o nome de ácido sórbico.

Devido à sua propriedade antimicrobiana, o ácido sórbico e o mais importante dos seus sais, o sorbato de potássio, são poderosos conservantes de alimentos como os derivados do leite, cremes, margarinas, sucos de frutas, doces, geleias, enlatados em geral, bebidas, pães, bolos, pescados, embutidos e carnes (o que preserva a cor vermelha); a indústria farmacêutica utiliza esse ácido na produção de diversos medicamentos, principalmente de antifíngicos, cosméticos e cremes dentais; na indústria química, o ácido sórbico é aplicado à produção de tabaco, látex, papel, fungicidas agrícolas e rações animais. Geralmente, o sorbato de potássio é mais utilizado como conservante do que o próprio ácido sórbico por conta da sua alta solubilidade em água.

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Ácido Fosfórico 85% como é utilizado na indústria.

O Ácido Fosfórico 85% (grau alimentício) pode ser aplicado em indústria têxtil, metalúrgica e galvanoplastia como decapante ou desoxidantes. Pode ser aplicado também em usina de chocolate, indústria de bebidas, indústria alimentícia na fabricação de gelatina e fermentos biológicos, na refinação de açúcar e como acidulante em alguns doces. 

Na indústria farmacêutica é usado como acidulante, estabilizante de óleos vegetais e na produção de antibióticos. Polimento eletroquímico em peças de alumínio, produção de refratários entre outros. Utilizado também na indústria de fertilizantes na produção de superfosfatos triplo e superfosfatos enriquecidos e também em rações para alimentação animal. 

Pode ser aplicado na indústria química na fabricação de detergentes e de outros sais fosfáticos e polifosfatos, agente purificador na água oxigenada entre outros usos nessa indústria, e no plástico como agente retardante da combustão.

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Ácido Cítrico Anidro como é utilizado pela indústria alimentícia?

Aplicações do ácido cítrico anidro:

Trata-se do ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas. Isso porque apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez.

Nos laticínios, por exemplo, atua como estabilizante; ajuda a manter o pH ideal de doces; na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos anticoagulantes (para transfusões de sangue) e efervescentes. Realça o sabor dos refrigerantes e “rouba” para si os íons metálicos que modificam a cor do líquido. Especialmente o ferro, principal elemento responsável pelas turvações.

O ácido cítrico anidro age como conservante combatendo o desenvolvimento de microrganismos; no preparo de peixes e frutos do mar é usado para combater o surgimento de manchas, cheiros e sabores indevidos; é adicionado à salmoura da carne para acelerar a cura e manter a cor.

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Vitamina C como é usada na indústria alimenticia?

O antioxidante ácido ascórbico, mais conhecido como Vitamina C, é um aditivo alimentar que auxilia na conservação de produtos diversos. Atrasando ou inibindo a ação dos chamados radicais livres, os antioxidantes evitam que um determinado alimento apresente aspecto rançoso ou maus odores.

Podendo ser aplicado na produção de alimentos e bebidas, o antioxidante ácido ascórbico promove benefícios ao organismo de seus consumidores. 

Essa propriedade da vitamina C é muito usada na indústria de alimentos para impedir o aparecimento de sabor desagradável, de toxidez e por questões econômicas, visto que se estima que em torno de 50% da perda de frutas tropicais no mundo ocorre em razão da enzima polifenol oxidase.

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Ácido Ascórbico.

O ácido ascórbico é comumente utilizado como antioxidante para preservar o sabor e a cor natural de muitos alimentos, como frutas e legumes processados e laticínios. Também é usado como aditivo em carnes defumadas, realçando a cor vermelha e inibindo o crescimento de microrganismos.

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Sorbato de Potássio.

O sorbato de potássio é um sal de potássio do ácido sórbico, conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores e leveduras, amplamente utilizado na alimentação como conservante. O ácido sórbico se encontra em forma natural em alguns frutos, contudo geralmente, utiliza-se o Sorbato de Potássio na indústria alimentar, pois é mais solúvel em água que o Ácido Sórbico.

Ele impede rancidez e mofos em margarinas e maioneses. Muito utilizado também na produção de queijos de corte, frescos e fundidos. Quando empregado no segmento de bebidas, molhos, doces, panificação entre outras aplicações, evita a formação de mofos e bolores.

Por inibir a ação do fermento, não se deve utilizar este composto em produtos cuja elaboração inclui a fermentação.

Atias Química Matriz.

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Persulfato de Potássio.

O persulfato de potássio é o composto inorgânico com a fórmula K₂S₂O₈. Também conhecido como peroxissulfato de potássio ou KPS, é um sólido branco que é pouco solúvel em água fria, mas se dissolve melhor em água quente. Este sal é um poderoso oxidante, comumente usado para iniciar polimerizações.

Persulfatos (especialmente dipersulfatos) são oxidantes poderosos que têm sido amplamente utilizados em muitas indústrias para iniciar reações de polimerização de emulsão, clarear piscinas, clarear cabelos, micro-gravação de placas de cobre de circuito impresso e análise de TOC.

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Persulfato de Sódio.

O Persulfato de Sódio é um pó branco, finamente cristalino. É um produto inodoro.

PRINCIPAIS APLICAÇÕES

Polimerização: Iniciador para a solução ou emulsão de Monômeros. Tratamento de Metal: Limpeza e decapagem de circuitos impresos, ativação de superfícies cobre e alumínio. Cosméticos: Alvejante. Papel: Modificação do amido e tratamento de polpas. Têxteis: Alvejante e complexante de metais e processos a frio de Branqueamento de jeans. Outros: Sínteses químicas, tratamento de água, resíduos de gás, oxidação e desubstâncias nocivas (ex:Hg).

CARACTERÍSTICAS

O Persulfato de Sódio é um pó branco, finamente cristalino. É um produto inodoro.

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Reforçador de Sabor.

As substâncias com esta finalidade, é um agente flavorizante, cuja sua principal função é a de reforçar o sabor os alimentos e dos ingredientes do mesmo. 

O primeiro flavorizante a ser vendido comercialmente foi o glutamato nonossódico (amino-ácido L-glutâmico). 

Esta substância é capaz de proporcionar um sabor rico e característico dos alimentos. 

Outros compostos que são utilizados como flavorizantes são as lactonas, ésteres, malte e proteínas vegetais hidrolizadas.

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