Bicarbonato de Sódio

O que é  o bicarbonato de sódio e por que é tão útil e eficaz?

É uma substância encontrada normalmente na natureza, mas também pode ser produzida industrialmente, possui aspecto de pó cristalino branco; inodoro e de sabor salgado. O bicarbonato de sódio é utilizado com frequência na indústria alimentícia para na produção industrial de bolos, biscoitos, massas em geral e em rações de animais, como componente ativo de fermentos em geral e controlador de PH; a presença dele nos alimentos é identificável na embalagem devido à sigla E500.

Outras utilidades do Bicarbonato de Sódio: É comumente usado como antiácido ou como fermento, principalmente em receitas culinárias. Também é bastante utilizado para combater maus odores devido a sua ação antisséptica, que combate o crescimento bacteriano. Mas, na verdade, ele possui inúmeras utilidades nas mais diferentes situações, que vão da limpeza de paredes à da pele.

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Dióxido de Titânio

O Dióxido de Titânio é o pigmento branco mais conhecido atualmente, utilizado na área industrial e química, para tintas, plásticos e borrachas... também entra na formulação de alimentos.

O Dióxido de Titânio Anatase tem sua forma mais suave, menos abrasiva é preferida em usos para alimentos, medicamentos e cosméticos.

O dióxido de titânio é um pigmento branco de constituição inorgânica e não apresenta riscos a saúde humana, quando usado como corante de alimentos, tem o número E E171. Bastante utilizado em sucos, bebidas, leite desnatado e semidesnatado, queijos, doces de confeitaria e chantilys.

Informações adicionais: : TiO2. Quando usado como pigmento, é chamado de titânio branco, pigmento branco 6 ou CI 77891. Quando usado como corante de alimentos, tem o número E E171.

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Corantes Artificiais.

Corantes artificiais – Com a modernização da indústria alimentícia surgiram diversas demandas de comidas com designe de cor. 

Para conferir cor a uma série de alimentos como bolos, doces, bolachas, balas de goma, sucos, entre outros produtos; é necessário a utilização de corantes que não causem nenhum malefício à saúde humana. 

A Atias distribuí os corantes alimentícios artificiais com um alto índice de pureza, para a indústria de hoje, muitos dos produtos que você consome, com certeza foram utilizados os nossos corantes.

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Bicarbonato de Amônia

Atias Química distribuidora Basf para o Brasil do Bicarbonato de Amônia Food Grade.

Tem como principal função atuar como agente de fermentação. O produto apresenta um aspecto sólido cristalino, na coloração branca.

O Bicarbonato de Amônio é muito utilizado na preparação de pães, biscoitos e bolos, ou outras aplicações em panificação, pois dá aquele aspecto de crocante por fora e macio por dentro. Ajudando a massa crescer.

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Ácido Sórbico e Sorbato de Potássio.

Ácido Sórbico e Sorbato de Potássio - A principal diferença entre os dois compostos é solubilidade, o Sorbato de Potássio é muito mais solúvel em água do que o Ác. Sórbico e por isso o Sorbato é usado em maior quantidade. 

Os dois compostos são preservante/conservante de alimentos, tem forte interações com fungos e bolores e por isso é utilizado em massas não fermentadas (pois é nociva às saccharomyces) como torradas, tortas, bolos, pães (de fermento químico), bebidas, molhos, iogurtes, bebidas lácteas, manteiga, pastas de alho, temperos, doces e muitos outros.

O principal benefício do Sorbato/Ác. Sórbico é a capacidade de preservar alimentos por longos períodos de tempo sem apresentar malefícios à saúde humana.

Curiosidade : Originário de frutas, o Ácido Sórbico foi isolado pela primeira vez a partir dos frutos imaturos da sorveira ou tramazeira (Sorbus aucuparia) de onde provem nome.

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Propionato de Cálcio.

Propionato de Cálcio  - Quando um alimento industrial é produzido obrigatoriamente deve proporcionar um produto de qualidade que não estrague com facilidade e com prazo de validade bem definido.

Os conservantes por sua vez, não podem oferecer nenhum risco a saúde humana e por este motivo o Propionato de Cálcio é largamente utilizado para preservar alimentos de fungos e protozoários sem alterar o sabor dos alimentos.

Ele é utilizado na produção de pizzas, pães, massas, tortas, bolachas, biscoitos, entre outros produtos por inibir o aparecimento de bolor e culturas fungicas. Esse conservante é produzido de forma natural e orgânica pelos microorganismos Acetobacter e Lactobacillus, que fermentam carboidratos como açúcar no Propionato.

Por se tratar de um produto natural, não oferece riscos a saúde se adicionado em alimentos.

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Cloreto de Amônio

Cloreto de Amônio - Comercializado largamente pelo mercado farmacêutico, nutrição animal, galvanoplastia e resinas, podemos observar que esse composto tem variadas aplicações.

Na industria de nutrição animal, pode ser utilizado como suplemento alimentar para gado para evitar a urolitíase, obstrução urinária de bovinos que sofrem estresse de confinamento ou para prevenção de doenças pois acidifica o pH urinário e sanguíneo impedindo essas obstruções. 

Na indústria farmacêutica é utilizado como expectorante , descongestionante nasal e tratamento de afecções cutâneas e fungos. 

Na indústria alimentícia pode ser utilizado como flavorizante para alcaçuz e vodka além de controle de pH para alguns alimentos. 

Na indústria química utilizado para fabricação de agentes de limpeza, soldas metálicas, sais de engenharia e até fogos de artifício. 

Na indústria de cosméticos utilizado em produtos para higiene pessoal e para desaglomeração de algumas substâncias.

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