Corantes, para que serve?🧪

Corantes são aditivos usados para dar cor ou realçar o pigmento.

São usados principalmente para atrair a atenção, criando-se uma cor-imitação ou realçando uma cor natural, sem que possuam qualquer princípio nutritivo.

Atias Química Matriz🧪

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Ácido Cítrico Anidro.

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Trata-se do ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas. Isso porque apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez.

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Nos laticínios, por exemplo, atua como estabilizante; ajuda a manter o pH ideal de doces; na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos anticoagulantes (para transfusões de sangue) e efervescentes.

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Realça o sabor dos refrigerantes e adiciona para si os íons metálicos que modificam a cor do líquido.

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Aplicações do Dióxido de Titânio na indústria.

O dióxido de titânio é particularmente útil para o tratamento de água não potável. Funcionando como um filtro, o material é eficiente e de baixo custo, evitando incrustações e bloqueando a passagem de quaisquer contaminantes.

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O dióxido de titânio, também conhecido como o titânio (IV) ou óxido de titânio, é o óxido natural de titânio, com a fórmula química TiO2. Tem uma vasta gama de aplicações, desde tintas para pintura até protetores solares e corante alimentar. Quando usado como pigmento, é chamado de titânio branco, pigmento branco 6 ou CI 77891. Quando usado como corante de alimentos, tem o número E E171.

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Tripolifosfato de Sódio Food.

Agente de Firmeza, Emulsificante, Estabilizante, Regulador de Acidez, Sequestrante.

É utilizado na indústria alimentícia (carneos e embutidos), detergentes e produtos de limpeza, líquidos de limpeza doméstica.

É utilizado como agente de flotação, dispersante, emulsificante, estabilizante de solos, sequestrante e como reforçador em produtos destinados a limpeza, como detergentes e sabões em pó.

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O que são Acidulantes.

Acidulantes são substâncias adicionadas a alimentos que tem a função de intensificar o gosto ácido de alimentos. Elas agem reduzindo o pH, reduzindo o crescimento microbiológico nos alimentos. Dentre os diversos acidulantes no processamento de alimentos são usados o ácido cítrico,ácido fosfórico, e outros.

Na indústria, os acidulantes são usados como agentes flavorizantes, podendo tornar o alimento mais agradável ao paladar, mascaram gostos desagradáveis e intensificam outros. Atuam como um agente de cura para carnes, realçando as cores.

Ácido acético: O ácido acético é formado na fermentação acética do álcool. Para ocorrer esta reação, é necessário o uso da bactéria Acetobacter aceti com presença de oxigênio. É um líquido claro, viscoso, com cheiro picante, solúvel em água.

Quando resfriado, formam-se cristais com aspecto de gelo. Por isso o nome de ácido acético glacial. É utilizado para redução de pH, controle de crescimento microbiano e como aromatizante e também em conservas.

Ácido adípico: Usado como acidulante em alimentos, onde uma alteração qualquer pode produzir gosto indesejável. Tem função de um tampão, regularizando o pH. Este ácido é usado na área de refrigerantes de frutas e na fabricação de queijos moles.

Ácido cítrico: O ácido cítrico é extraído comercialmente através da fermentação com a presença de Aspergillus niger em meio contendo uma mistura de sacarose, sais e ferro. Possui alta solubilidade em água, atua como agente neutralizante do paladar doce e efeito acidificante sobre o sabor.

É o ácido mais comum usado na indústria de alimentos, onde é aplicado para redução de pH, controle de crescimento microbiano, aromatizante, mascarar o gosto desagradável da sacarina, ação quelante, e cura.

Ácido fosfórico: O ácido fosfórico possui ação acidulante na fabricação de refrigerantes que possuam sucos de frutas, como por exemplo, refrigerantes a base de cola. Possui características, como, sabor intermediário entre a acidez pronunciada do ácido cítrico e a suavidade do ácido láctico.

Ácido lático: O ácido lático é amplamente utilizado para cura de carnes, fermentados de leite, refrescos e refrigerantes. É obtido pela fermentação do Streptococcus lactis.

O ácido cítrico é o ácido mais utilizado por possuir uma versatilidade na aplicação, sua reação com antioxidantes, uma maior facilidade de obtenção e um custo relativamente baixo.

A Atias Química convida todos os seus clientes e parceiros para visitar nosso estande que estará preparado com toda nossa equipe para recebe-los de braços abertos.

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