Vitamina C como é usada na indústria alimenticia?

Vitamina C como é usada na indústria alimenticia?

O antioxidante ácido ascórbico, mais conhecido como Vitamina C, é um aditivo alimentar que auxilia na conservação de produtos diversos. Atrasando ou inibindo a ação dos chamados radicais livres, os antioxidantes evitam que um determinado alimento apresente aspecto rançoso ou maus odores.

Podendo ser aplicado na produção de alimentos e bebidas, o antioxidante ácido ascórbico promove benefícios ao organismo de seus consumidores. 

Essa propriedade da vitamina C é muito usada na indústria de alimentos para impedir o aparecimento de sabor desagradável, de toxidez e por questões econômicas, visto que se estima que em torno de 50% da perda de frutas tropicais no mundo ocorre em razão da enzima polifenol oxidase.

Atias Química Matriz.

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