Aromatizantes ou flavorizantes representam os aditivos constituídos por substâncias ou compostos usados com o objetivo de intensificar o paladar e o aroma dos alimentos, ou conferir-lhes um sabor que não possuem.
Atias Química Matriz🧪⚗
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br💻
Aditivos são ingredientes utilizados na preparação de alimentos processados pela indústria.🏭
Alguns destes são extraídos a partir de materiais que ocorrem naturalmente, e outros são fabricadas pela indústria química.⚗🔬
Todos os aditivos são substâncias químicas.🔬📁
Conservantes, corantes e sabores são os aditivos mais conhecidos, os antioxidantes, emulsionantes, estabilizantes, agentes gelificantes, espessantes e adoçantes são também muito utilizados.
Atias Química Matriz🧪⚗
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br💻
A Feira NIS é uma área de relacionamento e geração de negócios para profissionais que atuam diretamente no desenvolvimento de novos produtos dentro da indústria.🥩🌭🧪
Lá você irá encontrar muita inovação, novas tecnologias e tendências em ingredientes, com foco em alimentos e bebidas saudáveis, funcionais, suplementos alimentares e nutracêuticos.
Aproveite o credenciamento gratuito até 30 de setembro e faça sua inscrição.✍👀
Data - 19 e 20 de Outubro 2021📆
Local - Transamérica Expo Center✔
Link para fazer a sua inscrição - https://nisummit.com.br/inscricao/💻😉
@nutri_ingredients_summit
Atias Química Matriz🔬🧪
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
Tudo que é industrializado precisa de alguns ingredientes que são responsáveis por manter o sabor e fazer com que o produto não perca sua qualidade no tempo em que fica dentro do pacote.
Um dos ingredientes que possuem essa função é o Polisorbato 80. O ingrediente tem como principal função ser um estabilizante e também emulsificante para os produtos industrializados.
Ele também é utilizado na indústria de cosméticos.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
O ácido sórbico é um ácido graxo insaturado e é encontrado, naturalmente, em alguns vegetais. Já industrialmente, é obtido através do processo de condensação do ácido malônico com o transbutenal.
A aplicação do ácido sórbico, assim como dos demais sorbatos, é aprovada na indústria alimentícia ao redor do mundo. São conservantes excepcionais, devido à diversidade de microorganismos que são capazes de inibir, além de serem excelentes antifúngicos.
Apresenta uso variado na indústria: queijos, molhos, iogurtes, vinhos, bebidas (sucos e refrigerantes), maioneses, produtos cárneos, produtos de panificação, produtos de baixa caloria.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
O ácido lático ou láctico (do latim: lactis = leite) é um composto orgânico de função mista ácido-álcool que participa de vários processos bioquímicos orgânicos.
Devido à sua propriedade acidulante, o ácido lático é bastante utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas na produção de cerveja, carnes curadas, fermentos químicos, queijos não curados, coolers, iogurtes, sorvetes, maionese, bombons, recheios, picles, produtos marinados, sucos artificiais, refrigerantes e conservas vegetais.
O ácido lático é também conhecido pela sua propriedade umectante, propiciando à pele uma maior retenção de água, por isso é tão utilizado na indústria de cosméticos; e além de hidratar a pele, também atua como rejuvenescedor e clareador.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
Trata-se do ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas. Isso porque apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez.
⠀
Nos laticínios, por exemplo, atua como estabilizante; ajuda a manter o pH ideal de doces; na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos anticoagulantes (para transfusões de sangue) e efervescentes.
⠀
Realça o sabor dos refrigerantes e adiciona para si os íons metálicos que modificam a cor do líquido.
⠀
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
O ácido acético (do latim acetum, azedo), CH3COOH, oficialmente chamado ácido etanóico, é um ácido carboxílico (especificamente, um ácido monocarboxílico), saturado e de cadeia aberta.
Em sua forma impura, é popularmente conhecido como vinagre (±7% de ácido acético em solução aquosa). Quando está livre de água é conhecido como ácido acético glacial.🧪✍
Aplicações e Uso:👀📢
✔Como condimento em saladas (vinagre);
✔Como solvente;
✔Síntese de perfumes e corantes;
✔Preparação da seda artificial;
✔Neutralização de filmes e papéis fotográficos;
✔Tinturaria;
✔Imprensa;
✔Obtenção de sais metálicos para a fabricação de tintas e inseticidas;
✔Interruptor da revelação de filmes e papéis fotográficos.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
Este ácido tem função de acidulante na fabricação de refrigerantes e refrescos que não contenham suco de frutas, como por exemplo, refrigerantes à base de cola.
É aplicado também em doces em pasta, na forma de fosfato (fermento em pó), e em xaropes para refrescos que não contenham sucos de frutas.
É obtido de tecidos de origem animal e vegetal, hidratação, e a partir de fosfato de cálcio e coque em presença de areia.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
A ácido cítrico tem um papel vital no metabolismo tanto dos humanos quanto dos animais durante o ciclo de produção de energia a partir dos alimentos.
Amplamente presente na natureza, é derivado das frutas cítricas. Também é presente em muitas outras frutas, vegetais e, inclusive, no leite.
É comercializado como anidro monohidratado e como sal sódico.
Na indústria alimentícia é usado como aditivo, acidulante e antioxidante, na fabricação de refrigerantes, sobremesas, conservas de frutas, geleias, doces e vinhos.
Também é utilizado na composição de sabores artificiais de refrescos em pó e na preparação de alimentos gelatinosos.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C apresenta varas propriedades, dentre elas, antimicrobianas e antioxidantes, é oferecido em pó cristalino ou forma granulada, inodoro, de cor branca ou levemente amarelada, solúvel em água e insolúvel em éter.
O ácido ascórbico pode ser adicionado a bebidas fortificadas, sendo muito solúvel em água e de grande importância para a saúde humana.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
A Feira NIS é uma área de relacionamento e geração de negócios para profissionais que atuam diretamente no desenvolvimento de novos produtos dentro da indústria.
Lá você irá encontrar muita inovação, novas tecnologias e tendências em ingredientes, com foco em alimentos e bebidas saudáveis, funcionais, suplementos alimentares e nutracêuticos.
Aproveite o credenciamento gratuito até 30 de setembro e faça sua inscrição.
Data - 19 e 20 de Outubro 2021.
Local - Transamérica Expo Center.
Link para fazer a sua inscrição - https://nisummit.com.br/inscricao/
@nutri_ingredients_summit
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
Desde 2014, a Associação Brasileira de Psiquiatria – ABP, em parceria com o Conselho Federal de Medicina – CFM, organiza nacionalmente o Setembro Amarelo®.
O dia 10 de setembro é, oficialmente, o Dia Mundial de Prevenção ao Suicídio, mas a campanha acontece durante todo o ano.
São registrados mais de 13 mil suicídios todos os anos no Brasil e mais de 01 milhão no mundo. Trata-se de uma triste realidade, que registra cada vez mais casos, principalmente entre os jovens. Cerca de 96,8% dos casos de suicídio estavam relacionados a transtornos mentais. Em primeiro lugar está a depressão, seguida do transtorno bipolar e abuso de substâncias.
Participe conosco, divulgue a campanha entre os seus amigos e nos ajude a salvar vidas!
#setembroamarelo
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
#atiasquimica
#atiasquímica
#alimentosindustrializados
#industria
#aditivoseingredientes
#aditivosalimentícios
#aditivosalimentares
#lavanderiaindustrial
#industriaautomotiva
#ingredientesalimentícios
#industriaalimenticia
#indústriaalimentícia
#indústria
#industriaalimentos
#industriatextil
#industriafarmaceutica
#indústriafarmacêutica
#produtosquimicos
#acidulantes
#conservantes
#espessantes
#corantesartificiais
#corantes
#antioxidantes
#emulsificantes
#aromatizantes
#fermentoquimico
#umectantes
#reguladoresdeacidez
#estabilizantes
0
comentários:
Funções dos acidulantes usados na indústria alimentícia.
Funções dos acidulantes usados na indústria alimentícia.
Os acidulantes são capazes de oferecer ou intensificar o sabor ácido dos alimentos e na maioria dos casos é selecionados por sua característica sensorial, mas têm diversas funções.
Como exemplo: o ácido cítrico e o tartárico são utilizados no caso de refrigerantes de uva, málico no de maçã e fosfórico na cola.
Os sais de ácidos orgânicos, principalmente os sais de sódio, são empregados para controle de pH, atuando como tamponantes✔
São agentes flavorizantes, os acidulantes podem tornar o alimento mais agradável ao paladar, mascaram gostos desagradáveis e intensificam outros✔
Controlam o pH do alimento, agindo como tampão durante diferentes estágios do processamento de produtos alimentícios e diminuem a resistência dos microrganismos de calor✔
São conservantes, empregados na prevenção do crescimento de microrganismos ou do desenvolvimento de esporos de bactérias patogênicas✔
Sinergia com antioxidantes utilizados em gorduras✔
Modificadores de viscosidades em massa e, consequentemente, da textura de produtos de confeitaria✔
Modificadores de ponto de fusão de produtos alimentícios, utilizados na fabricação de queijos moles etc✔
Agentes de cura para carnes, empregados também com outros componentes para cura de carne com finalidade de realçar as cores, “flavor” e ação preservativa✔
Retiram e sequestram metais✔
Causam a inversão de açúcares, evitando sua cristalização✔
Aumentam a efetividade de conservante com o redução do pH✔
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
#industria
#aditivoseingredientes
#lavanderiaindustrial
#industriaautomotiva
#ingredientesalimentícios
#industriaalimenticia
#industriatextil
#industriafarmaceutica
#produtosquimicos
#acidulantes
#conservantes
#espessantes
#antioxidantes
#emulsificantes
#aromatizantes
#fermentoquimico
#umectantes
#reguladoresdeacidez
#estabilizantes
0
comentários:
Principais acidulantes usados na indústria alimentícia.
Principais acidulantes usados na indústria alimentícia.
São diversos os acidulantes utilizados na industria alimentícias com o propósito de melhorar as características organolépticas dos alimentos e aumentar o período de vida útil na prateleiras.
A seguir, são descritos alguns dos ácidos mais utilizados na indústria alimentícia:
✔Ácido Adípico;
✔Ácido Cítrico;
✔Ácido Acético;
✔Ácido Fosfórico;
✔Ácido Málico;
✔Ácido Fumárico;
✔Ácido Láctico;
✔Ácido Propiônico;
✔Ácido Sórbico;
✔Ácido Succinico;
✔Ácido Ascórbico;
✔Ácido Tartárico.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
Os ácidos alimentícios desempenham diversas funções.
Dentre as mais importantes estão as de aromatizar, regular pH, atuar como agentes tamponantes e de fermentação, entre outros.
A função de aromatizar é, sem dúvida, uma das mais relevantes aplicações dos acidulantes. Eles se diferem em termos de intensidade e duração do sabor ácido, ou seja, cada um possui suas próprias características. Essas características de sabor incluem o momento no qual é percebido o sabor ácido, sua intensidade e a duração durante a qual o sabor se mantém.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
As aplicações da Diatomita são diversas, tais como: isolações térmicas, polimento, filtros, tintas, borracha, argamassas, concretos entre outras aplicações.
⠀
Material em forma de pó, insolúvel em água, inodoro, não inflamável, não perecível e atóxico, além de possuir baixa granulometria. Composição básica: Dióxido de Silício (SiO2).
⠀
Tratamento de Água: atua como filtrante no tratamento de água potável e industrial. Esta forma uma pré-capa na parede do filtro, aprimorando a vazão do filtrante além de auxiliar a retenção de partículas.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
A perlita atua como um mecanismo físico de absorção de impurezas, removendo partículas sólidas e/ou suspensas durante o processo de filtração de óleos, resinas, bebidas e xaropes. Retira produtos indesejáveis que alteram a cor e aspecto do produto. Possui a vantagem de ser inerte, ou seja, não modifica a composição química do material a ser tratado, como pH, por exemplo. Pode ser utilizada tanto como pré-capa quanto no processo de alimentação do filtro.
Perlitas expandias de média permeabilidade voltadas para a filtração de óleos vegetais, animais e minerais, biodiesel, ácidos, resinais naturais, ceras, refrigerantes e vinhos. Podem ser aplicadas em tratamento de efluentes.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
Lecitina de Soja é utilizada na indústria alimentícia como emulsificante.
⠀
A lecitina é um fosfolipídio encontrado de forma natural em alimentos de origem animal e vegetal, sendo a gema de ovo, a soja e o gérmen de trigo as principais fontes.
⠀
Quando combinada a uma alimentação balanceada e à prática regular de atividade física, a lecitina de soja pode ajudar na perda de peso, acelerando o metabolismo e auxiliando na quebra de gorduras.
⠀
A lecitina de soja também é utilizada na indústria alimentícia como emulsificante, impedindo a água e a gordura de se separarem nos alimentos.
Atias Química Matriz.
⠀
Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP
Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br
0 comentários: