Ácido Sórbico e Sorbato de Potássio - Aditivos e Ingredientes.






Ácido Sórbico e Sorbato de Potássio.


Ácido Sórbico e Sorbato de Potássio - A principal diferença entre os dois compostos é solubilidade, o Sorbato de Potássio é muito mais solúvel em água do que o Ác. Sórbico e por isso o Sorbato é usado em maior quantidade. 


Os dois compostos são preservante/conservante de alimentos, tem forte interações com fungos e bolores e por isso é utilizado em massas não fermentadas (pois é nociva às saccharomyces) como torradas, tortas, bolos, pães (de fermento químico), bebidas, molhos, iogurtes, bebidas lácteas, manteiga, pastas de alho, temperos, doces e muitos outros.

O principal benefício do Sorbato/Ác. Sórbico é a capacidade de preservar alimentos por longos períodos de tempo sem apresentar malefícios à saúde humana.


Curiosidade : Originário de frutas, o Ácido Sórbico foi isolado pela primeira vez a partir dos frutos imaturos da sorveira ou tramazeira (Sorbus aucuparia) de onde provem nome.


Gostou desse conteúdo? deixe seu like e comente suas dúvidas e sugestões!




Atias Química Matriz

Rua da Consolação, 293 2º andar - Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – http://atias.com.br


0 comentários:

Propionato de Cálcio - Aditivos e Ingredientes.






Propionato de Cálcio.


Propionato de Cálcio  - Quando um alimento industrial é produzido obrigatoriamente deve proporcionar um produto de qualidade que não estrague com facilidade e com prazo de validade bem definido.

Os conservantes por sua vez, não podem oferecer nenhum risco a saúde humana e por este motivo o Propionato de Cálcio é largamente utilizado para preservar alimentos de fungos e protozoários sem alterar o sabor dos alimentos.

Ele é utilizado na produção de pizzas, pães, massas, tortas, bolachas, biscoitos, entre outros produtos por inibir o aparecimento de bolor e culturas fungicas. Esse conservante é produzido de forma natural e orgânica pelos microorganismos Acetobacter e Lactobacillus, que fermentam carboidratos como açúcar no Propionato.

Por se tratar de um produto natural, não oferece riscos a saúde se adicionado em alimentos.

Gostou desse conteúdo? Comente suas dúvidas e sugestões!




Atias Química Matriz

Rua da Consolação, 293 2º andar - Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – http://atias.com.br




0 comentários:

Cloreto de Amônio - Aditivos e Ingredientes.





Cloreto de Amônio


Cloreto de Amônio - Comercializado largamente pelo mercado farmacêutico, nutrição animal, galvanoplastia e resinas, podemos observar que esse composto tem variadas aplicações.

Na industria de nutrição animal, pode ser utilizado como suplemento alimentar para gado para evitar a urolitíase, obstrução urinária de bovinos que sofrem estresse de confinamento ou para prevenção de doenças pois acidifica o pH urinário e sanguíneo impedindo essas obstruções. 

Na indústria farmacêutica é utilizado como expectorante , descongestionante nasal e tratamento de afecções cutâneas e fungos. 


Na indústria alimentícia pode ser utilizado como flavorizante para alcaçuz e vodka além de controle de pH para alguns alimentos. 


Na indústria química utilizado para fabricação de agentes de limpeza, soldas metálicas, sais de engenharia e até fogos de artifício. 


Na indústria de cosméticos utilizado em produtos para higiene pessoal e para desaglomeração de algumas substâncias.

 Gostou dessa informação? Deixe seu like e comente o que você gostaria de saber!



Atias Química Matriz

Rua da Consolação, 293 2º andar - Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – http://atias.com.br



0 comentários:

Cloreto de Cálcio - Aditivos e Ingredientes.




Cloreto de Cálcio.


Você sabe o que é Cloreto de Cálcio?

É um dos principais ingredientes na elaboração de queijos permitindo melhor rendimento e eficiência da coagulação, acelera a cura do queijo pois promove o incremento e reposição de cálcio que é perdido no decorrer do processo de pasteurização do leite, além de ser catalisador da fermentação e ajudar na secagem e cura de muitos queijos. 


Esse sal é utilizado como suplemento nutricional para plantas, animais e seres humanos. Ele também é largamente utilizado nas indústrias como deliquescente, ou sejam sequestrante de umidade ou água; um emprego bem comum no nosso dia a dia é o famoso anti-mofo, produto utilizado para retirar umidade de armários e locais fechados além do Sal Light. Principal responsável pelo sabor salgado sem adição de sódio.  

É ainda utilizado para desidratar ou retirar água de substâncias com muita afinidade hidrofílica como o etanol; somente é possível obter o etanol anidro (ou absoluto) depois de um tratamento com esse sal.


Utilizados pelas empresas : Fertilizantes Foliares, Laticínio, Defensivo Agrícola e Tratamento de Água.


Gostou dessa informação? 





Atias Química Matriz

Rua da Consolação, 293 2º andar - Centro
CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – http://atias.com.br



0 comentários:

Ácido Cítrico - Aditivos e Ingredientes Alimentícios.





Ácido Cítrico


          O Ácido Cítrico, cuja fórmula molecular é C6H8O7,  é um ácido orgânico fraco, largamente utilizado na indústria alimentícia, bem como petrolífera, industrial e de gases. 


           Entre suas aplicações na indústria alimentícia podemos citar: aromatizante, conservador (ex: palmito, picles e outros em conserva), regulador de acidez em uma variedade de alimentos e bebidas.


           Na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos efervescentes e anticoagulantes; tendo utilidade ainda na indústria de petróleo e gás, onde atua na perfuração de poços para a neutralização caustica mineral e quelação de metais insolúveis. 


Curiosidades:

Esse ácido é conhecido por suas propriedades curativas, está envolvido na limpeza do corpo removendo excessos de sais, resíduos e toxinas, mostra efeitos positivos no sistema digestivo, auxilia na limpeza de pedras nos rins, visão, imunidade e queima de calorias.


Aplicações   - Funções.

Bebidas, Refrigerantes e xaropes Estimula o sabor natural da fruta.
Atua como acidulante em bebidas à base de carbonato e sacarose.
Vinhos e cidras previne a turbidez de vinhos e cidras e o amarelamento de vinhos brancos.


Efetua o ajuste de pH e inibe a oxidação.
Atua como agente acidificante em queijos e também como antioxidante.















Aplicações - Indústrias  - Funções

Bebidas Refrigerantes e xaropes Estimula o sabor natural da fruta.
Atua como acidulante em bebidas à base de carbonato e sacarose. Vinhos e cidras Previne a turbidez de vinhos e cidras e o amarelamento de vinhos brancos.

Efetua o ajuste de pH e inibe a oxidação.

Alimentos Congelamento de frutas Protege o ácido ascórbico por inativação de traços de metais. Produtos lácteos Atua como emulsificante em sorvetes e no processamento de queijos.

Atua como agente acidificante em queijos e também como antioxidante.




Atias Química Matriz

Rua da Consolação, 293 2º andar (Centro)
CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222


Atias Química Filial

Rua Samuel Heusi, 463 
SL 411-Box 403
CEP- 88301-320
ITAJAI – SC

Tel.(47)3405-0200

Cel.(48)9 9185-9667

Acesse nosso site para saber maishttp://atias.com.br





0 comentários: