📅 A segunda edição do NIS – Nutri Ingredients Summit já está com o CREDENCIAMENTO ABERTO e queremos que você venha nos visitar.🏭🧪
🧬 Vem fazer parte do único evento técnico e de negócios, focado em ingredientes, que aborda amplamente o tema saudabilidade, apresentando inovação e um conteúdo extremamente relevante para profissionais envolvidos no processo de pesquisa e desenvolvimento dentro das indústrias de alimentos, bebidas, suplementos alimentares e farmacêutica.💯😎
📅Data - 24 e 25 de Maio / 2022.💻🖱
Atias Química Matriz🔬🧪⠀
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Cloreto de Amônio, Cloreto de Amônia ou ainda sal amoníaco é o composto químico inorgânico de fórmula NH4Cℓ. É um sal cristalino e branco, altamente solúvel em água.
Soluções de cloreto de amônio são levemente ácidas. O nome "sal amoníaco" designa a forma natural desse composto, que pode ser encontrada em depósitos minerais. 🧪⚗
Esse mineral comumente se forma em locais onde a queima de carvão mineral ocasionou a condensação de alguns dos gases eliminados durante a combustão. O mineral também é encontrado nas proximidades de certos eventos vulcânicos. O seu principal uso industrial é como fertilizante, e flavorizante em alguns tipos de alcaçuz e vodca. 🍹🥤
É o produto da reação de amônia com ácido clorídrico.
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O Bifluoreto de Amônio é um composto inorgânico de a fórmula NH 4 HF 2 ou NH 4 F · HF. É produzido a partir de amônia e fluoreto de hidrogênio . Este sal é um cristal incolor. Em um reativa mordaz e um intermediário em uma rota outrora prevista para o ácido fluorídrico .🧪🏭
O Bifluoreto de Amônio é utilizado em fabricação de Magnésio e sua liga , dá brilho ao alumínio , tubos , limpeza diária de equipamentos para alimentos , industria de vidro e porcelana , mordente de alumínio , limpeza de roupas , fabricação de HF.🧺😉
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O bicarbonato de sódio, cuja fórmula molecular é NaHCO3, é um composto químico natural e classificado como um sal. Ele atua como um agente neutralizante, ajudando tanto na redução de alcalinidade quanto na de acidez, pois sua ação é no sentido de deixar o meio com o pH o mais próximo possível de 7, o valor neutro.😉👇
O bicarbonato de sódio é um sal que possui uma grande variedade de utilidades. Dentre elas a utilização na produção de bolos e pães, todavia, pode conferir as massas um sabor levemente metálico.
Além de ser, muito empregado como antiácido.💯👍
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📌Bicarbonato de Amônio ou Bicarbonato de Amônia.🧪🏭
📌Bicarbonato de Amônio ou Bicarbonato de Amônia.🧪🏭
Sal amoníaco, bicarbonato de amônio, ou bicarbonato de amônia.🍕👇
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Sal amoníaco, ou bicarbonato de amônio (ou bicarbonato de amônia), é utilizado como um fermento químico na culinária. Na indústria alimentícia, sal amoníaco é usado como agente de fermentação de produtos achatados, como biscoitos e bolachas.✍🧪
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O bicarbonato de amônia comumente usado em casa antes de os fermentos modernos existirem. Embora exista um leve cheiro de amônia durante o cozimento, isso se dissipa rapidamente, não deixando sabor.😉
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Poly BDN 100 é o Benzoato de Denatônio em pó, utilizado como desnaturante (amargurante) em sistemas alcoólicos.🍻
Benzoato de Denatônio, também conhecido como Bitarom ou Bitrex, é o ingrediente ativo amargurante em formulações diversas, apresenta também características desnaturantes quando em contato com etanol.⛽
Excelente solubilidade em álcool e ação como armagurante.
Por sua reação aversiva, é geralmente acrescentado em produtos domésticos como alvejantes, detergentes, solventes, polidores e ceras, cosméticos e perfumaria, produtos químicos entre outros.🧺🚽
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O Carbonato de Sódio, Na2CO3, é um tipo de sal branco e translúcido. Ele é utilizado principalmente na produção de vidro e em outras sínteses químicas, além de sabões e detergentes. Ele é produzido em maior escala a partir do sal de cozinha pelo processo chamado de Solvay ou também extraído de minérios de trona.📑👇
A mais importante utilização do Carbonato de Sódio se dá na indústria de vidros, onde é combinado no calor com SiO2 (na forma de sílica) e CaCO3 (normalmente como calcário moído). Depois é resfriado para a produção de vidro do tipo “soda-cal”, muito utilizado em embalagens.😉👇
Na indústria química, o Carbonato de Sódio é utilizado para diversas sínteses de compostos inorgânicos.🧪🏭
Em sabões e detergentes, atua como emulsificante, alcalinizante e reduz a dureza da água, que pode reduzir a sua eficiência. Muito utilizado para elevar o pH de águas tanto no uso doméstico, quanto industrial.😉
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O Álcool Polivinílico é um polímero sintético utilizado em uma ampla gama de aplicações.🏭🧪
✔Indicação: O Álcool Povinílico com este grau de hidrólise e viscosidade é indicado como estabilizante de emulsões de vinil acetato, poliestireno e cloreto de polivinila.
É também utilizado como agente reumectante de adesivos, cola temporária para cerâmica, filmes hidrossolúveis, adesivos para papel e filmes solúveis em água fria.
Além disso aplica-se como aditivo em tintas fotossensíveis, adesivo para massas de rejuntes e texturas, agente anti redepositante para sujidades diversas e agente auxiliar de espessamento de eletrólitos em produtos saneantes à base de ácido dodecil benzeno sulfônico.😉👇
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O Ácido sórbico, ou ácido Ácido 2,4-hexadienóico, é um composto orgânico encontrado na natureza e utilizado como conservante alimentar. É um sólido incolor, pouco solúvel na água e facilmente sublimável. Foi isolado pela primeira vez a partir dos frutos imaturos da sorveira ou tramazeira (Sorbus aucuparia), de onde provém seu nome.🏭🧪
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Esses conservantes são utilizados atualmente numa vasta variedade de aplicações na indústria alimentar e das bebidas, incluindo o pão e outros produtos de padaria, produtos lácteos, geléias, xaropes, vinhos e outras bebidas.🍷🍾
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O Ácido Fosfórico 85% (grau alimentício) pode ser aplicado em indústria têxtil, metalúrgica e galvanoplastia como decapante ou desoxidantes. Pode ser aplicado também em usina de chocolate, indústria de bebidas, indústria alimentícia na fabricação de gelatina e fermentos biológicos, na refinação de açúcar e como acidulante em alguns doces.🏭🧪
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Na indústria farmacêutica é usado como acidulante, estabilizante de óleos vegetais e na produção de antibióticos. Polimento eletroquímico em peças de alumínio, produção de refratários entre outros.😉👇
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Trata-se do ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas. Isso porque apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez.⠀
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Nos laticínios, por exemplo, atua como estabilizante; ajuda a manter o pH ideal de doces; na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos anticoagulantes (para transfusões de sangue) e efervescentes.⠀
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Realça o sabor dos refrigerantes e adiciona para si os íons metálicos que modificam a cor do líquido.⠀
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⠀A vanilina é o principal compenente da essência ou aroma de baunilha. Suas principais aplicações são na indústria de produtos alimentícios, onde é usada em bolos, doces, sorvetes, chocolates e bebidas.
O aroma de baunilha, ou seja, a vanilina, é obtida da planta Vanilla planifolia, uma espécie de orquídea de hábito escandente e crescimento reptante que existe do México ao Paraguai. A história desta orquídea começou a ser registrada na Europa depois da descoberta da América, mas já fazia parte do dia a dia da civilização pré-colombiana. Na verdade, é uma das plantas usadas desde os tempos imemoriais pelas civilizações Maia e Azteca.
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Agente de Firmeza, Emulsificante, Estabilizante, Regulador de Acidez, Sequestrante.🏭🧪⠀
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É utilizado na indústria alimentícia (carneos e embutidos), detergentes e produtos de limpeza, líquidos de limpeza doméstica.⠀😉👇⠀
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É utilizado como agente de flotação, dispersante, emulsificante, estabilizante de solos, sequestrante e como reforçador em produtos destinados a limpeza, como detergentes e sabões em pó.💯😎⠀⠀
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É um conservante usado em alimentos solúvel em água deixando o meio básico. O sulfito de sódio sendo solúvel em água e porque se oxida prontamente é largamente usado como um agente redutor prático.💯👇
O sulfito de sódio é usado como um agente descorante em têxteis e na manufatura de papel. O seu uso como antioxidante em alguns produtos alimentares enlatados dá origem a um ligeiro cheiro sulfuroso imediatamente depois de abrir, mas o seu uso é proibido em carnes ou alimentos que contenham vitamina B1. As soluções de sulfito de sódio são ocasionalmente usadas como conservantes biológicos.😉👍
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O sorbato de potássio é um sal de potássio do ácido sórbico, com característica conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores e leveduras, amplamente utilizado como conservante entre os insumos alimentares e até mesmo em produtos cosméticos. 😉
📌Sorbato de potássio: o que é?💯👇
O ácido sórbico é encontrado em sua forma natural em algumas frutas, como a tangerina, o limão, a laranja, o caju e o maracujá. No entanto, geralmente, o sorbato de potássio é amplamente aplicado na indústria alimentar, pois este é mais solúvel em água do que o ácido sórbico.🏭🧃
Este ativo impede, por exemplo, que a rancidez e os mofos invadam margarinas e maioneses. Mas, além disso, também é aplicado na produção de queijos de corte, frescos e fundidos. No segmento de bebidas, molhos, doces e outras aplicações, o emprego do sorbato de potássio evita a formação de mofos e bolores. No entanto, por inibir a ação do fermento, o sorbato de potássio não deve ser usado em produtos cuja elaboração inclua fermentação.🍔🧀🥤
📌Sorbato de potássio: aplicações.
Entre as principais aplicações do sorbato de potássio, é possível destacar que este ativo é facilmente encontrado em bebidas, queijos, iogurtes, vinhos, sucos de frutas, maioneses, margarinas, massas (como pizza, pastel e outras), molho de tomate e requeijão. Já entre os produtos cosméticos, esta substância está presente em cremes corporais, cremes de rosto e emulsões.
O Sorbato de Potássio é um conservante de aspecto branco sólido. Este produto faz parte do grupo de composições químicas e orgânicas que buscam ampliar o tempo de conservação de ingredientes e produtos armazenados. Cientificamente, é um sal de potássio do ácido ascórbico.🔬🧪
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A soda cáustica em escama é um item fundamental para a realização de limpezas e remoção de sujeiras incrustadas ou muito difíceis de serem removidas, dessa forma, durante o uso deste produto específico é necessário muita atenção aos cuidados recomendados de acordo às informações contidas no rótulo do produto.😉👇
A soda em escamas é um desincrustante alcalino que funciona como um produto indispensável na realização da limpeza profunda de pias, tanques, vasos sanitários, encanamentos, de modo que dissolva gorduras e sujeiras orgânicas presentes nesses objetos. Além disso, a soda em escamas também serve para eliminar odores desagradáveis, resíduos difíceis de serem removidos e soluciona problemas de entupimentos.🚽🛁🧹
A soda em escamas deve ser um produto que disponha de registro no Ministério da Saúde, de modo a ser um produto altamente alcalino e corrosivo.💯😎
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O Propionato de Cálcio é um insumo amplamente utilizado na indústria alimentícia como conservante, bactericida e fungicida. Atua inibindo mofo e rope, além de prolongar a vida útil de produtos na prateleira.🔬⚗
📌Panificação: inibe o aparecimento de fungos e outros microorganismos, proporcionando pães mais macios e saudáveis, com vida útil maior.
📌Chocolateria: em bombons e chocolates, garantem maior durabilidade, essencial para sua exposição duradoura em supermercados e pontos de venda.
📌Veterinária: utilizado em rações, aumentando a vida de prateleira do produto. Além disso, no ramo da bovinocultura de leite, é aplicado em bovinos no período periparto para prevenir a cetose.
📌Como utilizar:
A quantidade de propionato de cálcio permitida pela ANVISA é de, no máximo, na proporção 0,1g de propionato para cada 100g de farinha. Utilizado na quantidade adequada, o propionato não causará alterações na cor, no volume ou no sabor dos alimentos.
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O Propionato de cálcio é um inibidor de crescimento eficaz da maioria dos fungos e algumas bactérias. É amplamente empregado na panificação e nutrição animais para impedir o crescimento de fungos e a formação de mofo e para prolongar a vida de prateleira.😉👇
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Propilenoglicol USP, conhecido também pelo nome sistemático propano-1,2-diol, é um composto orgânico (um álcool diol), viscoso, de sabor amargo, inodoro e incolor, que é higroscópico e miscível com água, acetona e clorofórmio.
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O propilenoglicol usp é usado:
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✔ Como um hidratante, do tipo umectante, em medicamentos, cosméticos, pastas de dentes, antisséptico bucal e produtos de tabaco
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✔ Como um lubrificante médico e sexual ("lubrificante íntimo")
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✔ Como um solvente para corantes alimentícios e flavorizantes.
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✔ Como um aditivo alimentar umectante, classificado com número E E1520
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✔ Como um excipiente em óleos essenciais.
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✔ Como um anticongelante não tóxico.
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O persulfato de potássio é o composto inorgânico com a fórmula K 2 S 2 O 8 . Também conhecido como peroxidissulfato de potássio ou KPS, é um sólido branco que é pouco solúvel em água fria, mas se dissolve melhor em água morna. Este sal é um poderoso oxidante, comumente usado para iniciar polimerizações.
📌Aplicações:👇😉
✔Agente oxidante, utilizado na limpeza e decapagem de superfícies metálicas, cura acelerada de adesivos com baixo teor de formaldeído e modificação de amido, produção de aglutinantes e materiais de revestimento.🧪⚗
✔Agente de descolamento e ativador de branqueamento. É um componente essencial das formulações clareadoras para cosméticos capilares.👩🦳
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