Lecitina de soja.

A lecitina de soja é um produto que está presente em muitos alimentos e suplementos. Além disso, também serve como ingrediente em várias receitas culinárias. A lecitina de soja é empregada na indústria alimentícia e na nutracêutica, assim como de forma caseira, no preparo das refeições. A lecitina é um lipídeo que é produzido no fígado, porém existem situações em que sua produção é insuficiente.

A lecitina de soja tem várias utilidades, além de ser usada como suplemento nutricional, ingrediente em produtos cosméticos, serve também como emulsificante vegetal na culinária e indústria alimentícia, pois confere melhor mistura aos ingredientes (farinhas, açúcares, óleos, levedura, etc.) assegurando uniformidade e elasticidade à massa, tornando mais prático o processamento destes produtos.

A lecitina de soja é um tipo de gordura natural obtida a partir da soja. Ela serve muito para indústria alimentícia para ser utilizada como emulsificante. Então hoje nós temos diversos produtos que utilizam a lecitina de soja para dar homogeneidade, textura para pães e outros produtos alimentícios. Como ela é usada como emulsificante, ela acaba sendo declarada como qualquer outro ingrediente no rótulo dos alimentos. Normalmente em molhos ou condimentos a base de soja a gente vai encontrar, como o molho shoyo, ou aquele queijo tofu. Alguns tipos de massa, bolos, tortas, acabam utilizando também, principalmente aqueles a base de produtos integrais.

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 Propionato De Cálcio.

O propionato de Cálcio é um conservante, bactericida e fungicida, usado como inibidor de mofo e rope em produtos de panificação. O propionato de Cálcio ajuda a prolongar a vida útil dos produtos em prateleira. O propionato de Cálcio é muito utilizado em: Pães, Biscoitos, Massas de Pizza, Massas de Salgados, Rações, Massas Secas, entre outros.

O propionato de cálcio é um sal, conservante, oriundo do ácido propiônico. É um inibidor eficiente do crescimento de fungos e bactérias que geram o mofo em alimentos. Tem origem natural e é encontrado em pequenas quantidades em diversos alimentos. 

Sua obtenção industrial se dá pela degradação anaeróbica de glicídios por oxidação incompleta, isto é, através da fermentação de microrganismos, principalmente bactérias (comumente do gênero Acetobacter e Lactobacillus), que se utilizam do açúcar do meio como fonte de energia e liberam como resíduo metabólico o ácido propiônico. Não tem efeitos adversos ou restrições dietéticas.

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Corante Caramelo.

Os Corantes Caramelos são líquidos ou sólidos, de cor marrom escuro a preto, com odor de açúcar queimado e um sabor levemente amargo. A função dos Corantes Caramelos é promover diversas tonalidades aos alimentos e bebidas que variam desde o amarelo claro, passando pelo marrom avermelhado e marrom escuro, até o preto. Os Corantes Caramelos são preparados através de tratamento térmico controlado de carboidratos que são adquiridos na forma de xaropes de glicose de milho ou cana de açúcar. 

Há quatro classes de Corantes Caramelos com aplicações distintas em alimentos e bebidas. Cada classe possui propriedades funcionais específicas que asseguram compatibilidade com um determinado produto e eliminam efeitos indesejáveis como névoa, floculação e separação.

O Corante Caramelo I é muito utilizado em bebidas com alto teor alcoólico devido à ótima estabilidade neste meio e à tonalidade atraente que confere a este tipo de produto. O Corante Caramelo II também é muito utilizado em chás devido à tonalidade avermelhada escura que confere ao produto.

Corante Caramelo III também é conhecido como caramelo amônia ou caramelo de cerveja, de padeiro ou de confeiteiro ou ainda caramelo AC. O seu carácter iônico final é positivo. Este Corante Caramelo é muito utilizado em molhos e cervejas devido a sua excelente estabilidade em meios com a presença de proteína (carga positiva).

O Corante Caramelo IV também é conhecido como caramelo sulfito-amônia ou caramelo de refrigerantes, caramelo à prova de ácido, caramelo SAC ou caramelo SD. O seu carácter iônico final é negativo. A produção deste Corante Caramelo é a maior entre todas as classes e a sua aplicação principal se dá na bebida de Cola.

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 Alimentos Com Ácido Fosfórico.

O ácido fosfórico, um aditivo alimentar comum. Substância incolor e inodora, é utilizada em fertilizantes e detergentes, bem como em alimentos e bebidas. A sua finalidade na indústria alimentar é dar um sabor acentuado aos alimentos ou servir como conservante.

A fonte de ácido fosfórico mais consumida são os refrigerantes. O ácido fosfórico é responsável pelo sabor picante característico associado às colas. O ácido fosfórico ou fosfatos também podem ser encontrados no leite, no queijo e nos cremes de café não lácteos. 

Os sais de ácido fosfórico são combinados com o bicarbonato de sódio para produzir o fermento em pó, um agente fermentador encontrado em muitos produtos de panificação.

Outros alimentos processados que podem conter ácido fosfórico incluem barras de cereais, águas com sabor, bebidas de café engarrafadas e carnes processadas. Muitos produtos de carne fresca e aves são aprimorados com soluções de sal para aumentar sua umidade e sabor.

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 Benefícios do sorbato de potássio.

Os sorbatos são agentes antimicrobianos e antifúngicos capazes de atrasar ou prevenir o desenvolvimento de microorganismos como a levedura, as bactérias, ou mofo e os fungos, principalmente graças à redução da água e aumento da acidez. 

Também preservam outras características como o sabor, textura, cor e o valor nutritivo dos alimentos aos que são adicionados. Podem ser utilizados em alimentos, produtos farmacêuticos, cosméticos e alimentação animal.

O sorbato de potássio é amplamente empregado para a conservação de muitos produtos alimentares, especialmente aqueles que estão destinados a ser armazenados e consumidos à temperatura ambiente, aperitivos panados, pastas, pizzas pré-assadas, pizzas congeladas, molhos de tomate, margarina, queijos para untar, recheios, iogurtes, sumos, frutas secas, embutidos, vinhos, bebidas gasosas, etc. Para proteger os alimentos de partículas tais como o mofo ou os fungos que podem ser a causa do deterioramento dos alimentos ou inclusive evitar que as pessoas adoeçam.

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Pra que serve Ácido cítrico.

Ácido cítrico ou citrato de hidrogênio é um ácido orgânico, altamente solúvel em água, tratando-se de uma substância encontrada especialmente nos frutos cítricos como laranjas, limas e limões. Apesar de ser encontrado em maiores concentrações nos cítricos, todos os frutos têm na sua composição este mesmo ácido, porém em quantidades inferiores.

O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio é uma substância orgânica, solúvel em água e etanol, fazendo parte da composição de frutas cítricas, como caju, framboesa e acerola O composto ácido cítrico é extraído, normalmente, das frutas cítricas pela facilidade e abundância presente nestes, onde o mesmo é transformado em pó ou em forma de granulado.

As Frutas  cítricas mais famosas são: Laranja, Limão, Tangerina, Uva, Abacaxi, Acerola, Morango, Kiwi, Ameixa, Maracujá, lima-da-Pérsia, framboesa, caju, carambola, cidra, romã, pomelo, amora, jabuticaba, pêssego, tamarindo, toranja, lima, cupuaçu e abiu.

Consumir ácido cítrico traz grande benefício no que se refere a vitaminas. Este é rico em vitamina C, grande aliado a fortalecer o sistema imunológico. No geral, os frutos cítricos frutos mais ricos em ácido cítrico são também ricos em outras vitaminas como B1 e B2, o que promovem um funcionamento saudável do sistema digestivo.

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Para que serve o Permanganato de Potássio.

As lavanderias industriais conta com diversos processos químicos para transformar a peça em  denim ( tecido azul escuro) nos mais diferentes tipos de tonalidades e diferentes efeitos.

Para se usufruir dos benefícios do permanganato de potássio é importante fazer a diluição correta, e respeitar o número de aplicações, assim como o tempo de tratamento. 

O Permanganato de Potássio é muito conhecido por sua cor característica roxa e por suas utilizações emblemáticas. 

O permanganato de potássio possui propriedades antibacterianas, antifúngicas e cicatrizantes, sendo por isso muito usado em infecções e problemas de pele como eczema, aftas, dermatite, acne, candidiase vaginal, vulvovaginites, catapora, brotoeja, feridas e coceira causada por alergias.

Usado como agente oxidante em muitas reações químicas industriais e até mesmo farmacêuticas.

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