Conservantes mantém os alimentos mais seguros para o consumo.

A preservação é geralmente definida como um método usado para manter uma condição existente ou para evitar danos prováveis, de serem causados, por fatores químicos (oxidação), físicos (temperatura, luz) ou biológicos (microorganismos).

Isso pode ser feito de diferentes maneiras, através de métodos de processamento, incluindo conservas, desidratação (secagem), defumação e congelamento; o uso de embalagens; e o uso de aditivos alimentares, como antioxidantes ou outros conservantes.

A principal razão para o uso de conservantes é tornar os alimentos mais seguros, eliminando a influência de fatores biológicos. A maior ameaça para os consumidores é a de que os alimentos são estragados ou se tornem tóxicos pelo efeito de microrganismos (bactérias, leveduras, fungos) que ocorrem neles. Alguns desses organismos podem secretar substâncias tóxicas (toxinas), que são perigosas para a saúde humana e podem até ser fatais.


Atias Química Matriz.

Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro

CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica
#aditivosquímicos
#aditivoseingredientes
#indústriaalimentícia
#antioxidantes
#aditivosalimentícios
#ingredientesalimentícios
#atiasmihael
#atias
#IndústriaAlimentícia
#Indústria
#IndústriaAlimentos

Cereais Fortificados com Vitaminas e Minerais.


A adição de nutrientes a um cereal pode causar alterações de sabor e cor no produto. Isto é especialmente verdade com minerais adicionados.

Como ninguém quer cereais com sabor de suplemento vitamínico, várias técnicas são empregadas no processo de fortificação.

Em geral, os nutrientes que são estáveis ??ao calor (como as vitaminas A e E e vários minerais) são incorporados ao próprio cereal (eles são cozidos na hora).

Os nutrientes que não são estáveis ??ao calor (como as vitaminas B) são aplicados diretamente no cereal após todas as etapas de aquecimento.

Cada cereal é único - alguns podem lidar com mais nutrientes do que outros. Esta é uma das razões pelas quais os níveis de fortificação são diferentes em todos os cereais.



Atias Química Matriz.

Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro

CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias

#IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos

Visão geral de ingredientes alimentares e aditivos.

Os ingredientes alimentares são utilizados há muitos anos para preservar, dar sabor, misturar, engrossar e colorir os alimentos e têm desempenhado um papel importante na redução de graves deficiências nutricionais entre os consumidores.

Esses ingredientes também ajudam a garantir a disponibilidade de alimentos saborosos, nutritivos, seguros, convenientes, coloridos e acessíveis, que atendem às expectativas do consumidor durante o ano todo.

Os aditivos alimentares e corantes são rigorosamente estudados, regulamentados e monitorados. Os regulamentos federais exigem evidências de que cada substância é segura no nível de uso pretendido antes de poder ser adicionada aos alimentos.

Além disso, todos os aditivos estão sujeitos a uma revisão de segurança em andamento, pois o entendimento científico e os métodos de teste continuam melhorando. Os consumidores devem se sentir seguros sobre os alimentos que ingerem.




Atias Química Matriz.

Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro

CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias

#IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos

Indústria de Farináceos.

A farinha procede da moagem de cereais (trigo, aveia, milho, arroz etc.), de leguminosas (em especial da soja) ou de raízes, como a mandioca.

As farinhas apresentam elevado conteúdo de carboidratos e, em alguns casos, também de proteínas, minerais e enzimas. As chamadas farinhas panificáveis são as que servem para a elaboração do pão. Na maior parte, são obtidas a partir do trigo e do centeio.

O processo de extração da farinha exige uma série de operações, como a separação das impurezas do grão, o descascamento e a moagem. Em seguida faz-se a distribuição dos diversos tipos, com o emprego de peneiras ou de jatos de ar.

As farinhas têm muitas aplicações na indústria alimentícia e são amplamente utilizadas em estabelecimentos alimentares (como confeitarias, padarias e rotisserias), misturadas a gorduras e azeites, açúcar e componentes diversos como o cacau, a baunilha e outras essências.

Com elas se prepara uma grande variedade de produtos: bolos, biscoitos, bolachas, roscas e folheados. Também são utilizadas para fazer massas, caso em as farinhas de trigo-duro são mais utilizadas, embora em alguns países também se encontrem massas feitas a partir da farinha de soja.



Atias Química Matriz.

Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro

CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias

#IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos

Sem medo dos aditivos!

Comer é uma experiência sensorial completa. Gosto, textura, cheiro.

 Na indústria, os aditivos só entram na composição dos alimentos para atender a uma necessidade específica.

Alguns impedem a proliferação de micro-organismos e a oxidação, garantindo a qualidade do produto até o final de sua vida útil.

Outros contribuem com a cor, oferecendo uma experiência sensorial prazerosa.

Há ainda os estabilizantes, usados para manter a mistura homogênea dos ingredientes.

Tudo devidamente quantificado e dentro de valores seguros.

Tem até uma sigla específica para isso: IDA, ou ingestão diária aceitável, baseada em evidências científicas do que pode ser consumido ao longo da vida sem risco para a saúde.


Atias Química Matriz.

Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro

CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias

#IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos

ADITIVOS USADOS PARA MELHORAR A QUALIDADE DOS ALIMENTOS.


São mais de 150 aditivos licenciados pela Anvisa no Brasil, usados de forma controlada para melhorar a qualidade nutritiva dos alimentos, conservar e reduzir o teor dos indesejados como colesterol por exemplo.


Corante: dá mais cor aos alimentos;
Conservante: retarda a deterioração;
Antioxidante: preserva o alimento;
Estabilizante: aumenta a viscosidade;
Edulcorante: melhora o sabor;
Umectante: evita a perda de umidade;
Acidulante: intensifica o gosto ácido.

Glutamato monossódico.

É encontrado principalmente em temperos prontos, caldos, sopas e molhos, serve para realçar o sabor. É bastante utilizado na culinária chinesa.

Aspartame.

O adoçante mais conhecido e consumido, substitui o açúcar na maioria dos produtos diet.

Sulfitos.

Usado como conservante, antioxidante e para inibir o escurecimento dos alimentos, é encontrado em muitos produtos congelados como massas e batatas, além de geleias, vinagre, cerveja.




Atias Química Matriz.

Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro

CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias

#IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos