Conservantes mantém os alimentos mais seguros para o consumo.
A preservação é geralmente definida como um método usado para manter uma condição existente ou para evitar danos prováveis, de serem causados, por fatores químicos (oxidação), físicos (temperatura, luz) ou biológicos (microorganismos).
Isso pode ser feito de diferentes maneiras, através de métodos de processamento, incluindo conservas, desidratação (secagem), defumação e congelamento; o uso de embalagens; e o uso de aditivos alimentares, como antioxidantes ou outros conservantes.
A principal razão para o uso de conservantes é tornar os alimentos mais seguros, eliminando a influência de fatores biológicos. A maior ameaça para os consumidores é a de que os alimentos são estragados ou se tornem tóxicos pelo efeito de microrganismos (bactérias, leveduras, fungos) que ocorrem neles. Alguns desses organismos podem secretar substâncias tóxicas (toxinas), que são perigosas para a saúde humana e podem até ser fatais.
Atias Química Matriz.
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