O tripolifosfato de sódio.

O tripolifosfato de sódio também é usado para conservar alimentos como carnes vermelhas, aves e frutos do mar, ajudando-os a reter sua maciez e umidade durante o armazenamento e transporte.

Alimentos para animais de estimação também podem ser tratados com ele, atendendo ao mesmo propósito geral que na alimentação humana. O tripolifosfato de sódio (STPP) também tem sido usado para ajudar a preservar a qualidade de bebidas como leite e sucos de frutas.

Como o tripolifosfato de sódio pode melhorar a aparência de frutos do mar como camarão e vieiras, existe a preocupação de que vendedores inescrupulosos possam vender produtos que não são frescos para consumidores que não conseguem ver os sinais de que os itens começaram a estragar.

Embora não possa ser usado especificamente para essa finalidade, esse produto químico também se mantém na água, tornando os frutos do mar mais pesados e, portanto, mais caros.

Atias Química Matriz.

Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro

CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias

#IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos

Aditivos nos alimentos.

Podemos definir os aditivos dizendo que são substâncias dotadas ou não de valor nutritivo, intencionalmente adicionados aos alimentos com diversas finalidades tais como:

- Impedir alterações nos alimentos;

- Manter, conferir ou alterar aroma, sabor e coloração;

- Modificar ou manter seu estado físico.

Usados há séculos por nossos antepassados, quando se adicionava sal nas carnes e peixes, ou na colocação de ervas e temperos para aprimorar o sabor, os aditivos químicos foram se remodelando e avançando em forma, função, e claro, com tecnologia. 

Manter a consistência do produto: certos ingredientes como emulsificantes, estabilizantes, espessantes e agentes anti-aglutinantes ajudam a manter a textura e a característica dos alimentos.

Melhorar o valor nutricional: diversos nutrientes dos alimentos podem desaparecer durante o processo de manufaturação, por isso são adicionadas vitaminas variadas como a D, A, K, bem como também ferro, zinco, cálcio e outros elementos a vários alimentos para que se possa consumir com a certeza de que existem os nutrientes necessários.

Para conter a palatabilidade: é natural que os alimentos percam sabor e frescura por conta do envelhecimento, umidade, oxigênio e outros elementos.

Para que isso não ocorra, as indústrias adicionam certos aditivos químicos para que se evite a perda do sabor e a oxidação dos alimentos processados.

Aumentar a maciez ou o PH: algumas vezes é necessário modificar o PH de certas comidas para melhorar o sabor ou a aparência.

Um caso muito comum nos lares é o fermento que utilizamos nos bolos, afinal sem fermento o bolo não cresce.

Aprimorar o sabor ou a cor: vários temperos naturais e aromatizantes são empregados para melhorar o sabor dos alimentos. Assim acontece com as cores, que podem ser alteradas com o uso de certos aditivos, numa tentativa de atrair a atenção e as expectativas do consumidor.

Veja matéria completa em nosso blog.

Atias Química Matriz.

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias #IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos #tripolifosfatodesodio #acidoascorbico

O melhor dos Aditivos Alimentares.

Produzir alimentos para venda pode ser um grande desafio, principalmente quando eles começam a apresentar alguns probleminhas. Às vezes eles emboloram muito rápido, outras ficam muito duros ou até acabam perdendo a cor depois de alguns dias.

Acidulantes: Um aditivo é classificado como acidulante quando é capaz de aumentar a acidez de um alimento ou conferir a ele sabor ácido.

Antioxidantes: Amplamente utilizados na indústria alimentícia, os antioxidantes têm a função de preservar os alimentos, retardando a deterioração, rancidez e descoloração.

Antiumectantes: Estes aditivos são altamente higroscópicos, ou seja, têm grande afinidade com água. É por este motivo que os antiumectantes são utilizados em alimentos que se deseja impedir a absorção de umidade, permitindo que eles fiquem mais sequinhos e crocantes por mais tempo.

Conservantes: Também chamados de conservadores, são ingredientes colocados em alimentos com o propósito de aumentar o seu tempo de vida útil, protegendo-o de bactérias, bolores, leveduras e quaisquer outros tipos de microorganismos ou ainda de reações químicas que possam deixar o produto impróprio para o consumo.

Flavorizantes: Flavorizantes são aditivos que funcionam muito parecido como os corantes, mas ao invés de conferir ou intensificar cores, eles conferem ou intensificam aromas e sabores.

Umectantes: Ao contrário dos antiumectantes, os umectantes são aquelas substâncias que evitam que o alimento perca umidade. São eles que capturam a umidade do ambiente e impedem que o produto fique ressecado.

Veja matéria completa em nosso blog.

Atias Química Matriz.

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias #IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos #tripolifosfatodesodio #acidoascorbico

 Conheça os aditivos que vão à sua comida.

Os aditivos alimentares são substâncias químicas que se classificam, de acordo com sua função em: agentes conservantes (antioxidantes ou antimicrobianos), acidulantes, emulsificantes, estabilizantes, espessantes, corantes, flavorizantes e adoçantes, entre outros.

Emulsificantes: substância que torna possível a formação ou manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais fases imiscíveis no alimento. Exemplo: Sorbitol.

Estabilizantes: substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento

Espessantes: Substância que aumenta a viscosidade de um alimento. Alguns alimentos que podem conter espessantes são: geleias, gelatinas, sorvetes, pudins, maionese. 

Flavorizantes: Substância que ressalta ou realça o sabor/aroma de um alimento.

Adoçantes: substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.

Corantes: Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento. E ainda podem ser naturais ou artificiais. 

Veja matéria completa em nosso blog.

Atias Química Matriz.

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias #IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos #tripolifosfatodesodio #acidoascorbico