Quais alimentos contém o Ácido Sórbico?
O ácido sórbico é mais comumente encontrado em alimentos, rações para animais, medicamentos e cosméticos.
Quando se trata de alimentos humanos, o ácido sórbico é mais comumente usado em:
- vinhos;
- queijos;
- assados;
- produtos frescos;
- carnes e mariscos refrigerados.
O ácido sórbico é usado para conservar carnes devido às suas capacidades antibióticas naturais. Na verdade, seu primeiro uso foi contra uma das toxinas mais mortais conhecidas pela humanidade, a bactéria Clostridium botulinum , que pode causar botulismo. Seu uso salvou inúmeras vidas, evitando o crescimento bacteriano, permitindo que as carnes fossem transportadas e armazenadas com segurança.
Por causa de suas propriedades antifúngicas, o ácido sórbico também é usado em enlatados, incluindo pickles, ameixas secas, cerejas maraschino, figos e saladas preparadas.
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