Conservante Ácido Sórbico na indútria alimenticia.
O ácido sórbico é um composto de ocorrência natural que se tornou um conservante de alimentos mais comumente usado no mundo e torna possível a cadeia alimentar global.
É altamente eficaz na inibição do crescimento de fungos, que podem estragar os alimentos e espalhar doenças fatais. Por exemplo, quando o ácido sórbico é borrifado no exterior de um presunto rural, não haverá crescimento de mofo por 30 dias. Isso permite que os alimentos sejam enviados e armazenados em todo o mundo.
O ácido sórbico é um conservante preferido em comparação com os nitratos. É aplicado à comida por spray ou imersão em uma solução de ácido sórbico e água.
Atias Química Matriz.
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