Food ingredients South America 2019.




Food ingredients South America 2019.


Evento mais completo da indústria de ingredientes alimentícios da América Latina, Food ingredients South America (FiSA) 2019.


Food ingredients South America (FiSA) chega a sua 23ª edição reforçando sua posição como principal encontro da indústria de ingredientes para alimentos e bebidas em toda América Latina.


A feira acontece no Transamerica Expo Center, de 20 a 22 de agosto de 2019, e apresenta três pavilhões de exposição, com expectativa de reunir mais de 9 mil visitantes, 400 congressistas e 700 marcas expositoras.


Além da programação já consagrada, a feira será palco do inédito Start-up Innovation Challenge, um desafio que premiará os mais inovadores projetos do setor com um programa de suporte especializado, elaborado pela organizadora da FiSA.


A competição está aberta às startups com até cinco anos de atividade, que trazem inovações em ingredientes e produtos alimentícios nas categorias "Melhor Inovação em Ingredientes Alimentícios" e "Melhor Inovação em Produtos Alimentícios".


O público terá mais uma edição das Conferências Food ingredients South America, encontro técnico que recebe palestrantes de institutos, entidades e empresas de renome nacional e internacional, que falam sobre o consumo de alimentos na atualidade, alergênicos, tendências regulatórias, clean label, entre outros temas fundamentais para a indústria.


A Atias Química convida todos os seus clientes e parceiros para visitar nosso estande  que estará preparado com toda nossa equipe para recebe-los de braços abertos.


Credencie-se Antecipadamente Gratuitamente através do nosso site www.atias.com.br



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Aditivos para proteína animal.




Aditivos para proteína animal.


No Brasil, os produtos de proteína animal que mais fazem uso de aditivos são os embutidos, como linguiças, salsichas e misturas prontas. Apesar de toda a controvérsia existente acerca do uso, à luz do conhecimento científico que temos hoje, todos os aditivos aprovados no Brasil são seguros para a saúde humana.

Apesar do mercado de aditivos estar sempre inovando em termos de produtos e funcionalidades, podemos citar que os principais benefícios do uso de aditivos em produtos de proteína animal atualmente são:


Textura: os aditivos conhecidos tecnicamente como estabilizantes e emulsificantes servem para unir todos os componentes de misturas de restos de carnes, proporcionando uma textura muito mais agradável em termos de paladar e comercialização.


Segurança: certos aditivos também funcionam como excelentes conservadores de alimentos, aumentando não somente a vida de prateleira dos produtos, mas também garantindo a segurança microbiológica.


Gosto: além das vantagens tecnológicas, não podemos negar que os aditivos agregam muito mais sabor aos alimentos – principalmente se tratando de misturas como linguiças e salsichas.


Rendimento: apesar de não ser o objetivo principal, os aditivos no Brasil também são utilizados para aumentar o rendimento das fabricações de diversos tipos de alimentos.


Vale lembrar que esses são os quatro principais benefícios do uso de aditivos em produtos de proteína animal e suas funções podem ir muito além disso.


Por se tratar de um segmento extremamente competitivo no Brasil, a indústria de produtos de proteína animal está sempre inovando no uso de aditivos alimentares e as maiores inovações são lideradas pelas empresas fabricantes destes insumos a variedade dessas empresas é tamanha que seria injusto citar apenas algumas neste texto.


Dentre essas inovações, as que têm recebido maior atenção são os condimentos, usados tanto para conservação quanto para saborização, fumaças (para produtos defumados) e proteínas de soja, usadas não apenas para aumentar o rendimento das misturas, mas também agregar valor comercial aos consumidores mais preocupados com o consumo de carnes.


Além disso, todos os anos diversos tipos de corantes, fosfatos e realçadores de sabores são desenvolvidos para uso específicos em produtos de proteína animal. Em outras palavras, hoje em dia o produtor tem a opção de deixar seus produtos com a cor, sabor e textura que mais agrada o seu público-alvo.




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Umectante.




Umectante.

Os umectantes (português brasileiro) ou humectantes (português europeu) são substâncias hidrofílicas, em geral compostos sintéticos polihidroxilados, que por sua natureza protegem os alimentos da perda de umidade.


Na verdade, os agentes umectantes não adicionam umidade à pele; eles ajudam a pele a manter a sua umidade natural. A maioria dos agentes umectantes são cremes ou loções que contêm óleo.


A aplicação de uma fina película de óleo sobre a pele ajuda a evitar que a água da pele evapore. O melhor momento para aplicar esses agentes é quando a pele já se encontra umedecida (p.ex., logo após um banho de imersão ou de chuveiro). Alguns umectantes mais fortes contêm compostos como a ureia.


A glicerina é um exemplo clássico na indústria de alimentos, usada na fabricação de panetones, bolachas, chocolates, bolos, doces com recheio, carnes em conserva, queijos, etc.


Nos produtos de limpeza, auxiliam na penetrabilidade do produto, favorecendo o acesso dos agentes desengordurantes à sujeira, que torna a limpeza mais eficiente.


Os umectantes também são muito utilizados em cosméticos. Não adicionam umidade à pele, mas ajudam a pele a manter a sua umidade natural. A maioria dos agentes umectantes é encontrada em cremes hidratantes, loções, tônicos, xampus, condicionadores, tônicos capilares, cremes para cabelos, protetores solares, entre outros, usados para manter a pele e cabelos hidratados.


Agora, nos produtos de limpeza, os umectantes auxiliam na penetrabilidade do produto, favorecendo o acesso dos agentes desengordurantes à sujeira, que torna a limpeza mais eficiente.



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Oxalato.




Oxalato.


Um oxalato é qualquer composto químico que contém um íon oxalato, que é a forma aniônica ou negativamente carregada de ácido oxálico.Todos os compostos desta família são, portanto, sais ou esteres de ácido oxálico.O ácido oxálico é o ácido dicarboxílico mais simples e tem a fórmula HO2 CCO2 H.


Há muitas variações diferentes e muitas combinações potenciais. Eles ocorrem abundantemente na natureza, mas também podem ser sintetizados em laboratórios para uso em grande escala.


Os compostos têm vários usos industriais, desde agentes de limpeza até conservantes de alimentos.

Dependendo de sua composição química central, no entanto, diferentes variedades podem ter propriedades surpreendentemente diferentes.


Alguns são solúveis em água, enquanto outros não são, por exemplo, e outros podem ser agentes redutores muito fortes, chegando até mesmo a vazar nutrientes como ferro para fora do sangue.


Outros causam acúmulos, particularmente de minerais como o cálcio.


Pessoas com certas preocupações com a saúde são frequentemente aconselhadas a monitorar sua ingestão diária de oxalato para ajudar a reduzir os sintomas ou os surtos.


Fontes e Disponibilidade


O ácido oxálico e os outros compostos de oxalato ocorrem amplamente na natureza, geralmente como sais de cálcio, sódio ou potássio.


Eles são comuns em frutas e vegetais, nos quais freqüentemente contribuem com um sabor adstringente ou amargo.


Alimentos ricos em oxalatos incluem: espinafre, ruibarbo, morangos e salsa, embora quase todos os alimentos vegetais contenham alguma quantidade.


Normalmente, elas não são especialmente prejudiciais, embora as folhas e raízes da planta ruibarbo sejam especialmente ricas em oxalatos, e comê-las pode ser tóxico.


Os compostos também podem ser sintetizados artificialmente em laboratórios.


Esta rota é muitas vezes preferível para a produção em grande escala de produtos de limpeza doméstica ou agentes químicos, uma vez que é frequentemente a forma mais fiável de garantir a consistência da resistência e da composição.



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Aminoácidos.




Aminoácidos.


Vinte por cento do corpo humano é constituído por proteína.


A proteína desempenha um papel crucial em quase todos os processos biológicos e aminoácidos são os blocos de construção do mesmo.


Uma grande parte dos nossos células, músculos e tecido é constituído por aminoácidos, o que significa que realizar muitas funções importantes do corpo, tais como as células dando a sua estrutura. Eles também desempenham um papel chave no transporte e armazenamento de nutrientes.


Os aminoácidos têm uma influência sobre a função dos órgãos, glândulas, tendões e artérias.


Eles são, além disso, essencial para a cura de feridas e reparação de tecidos, especialmente nos músculos, dos ossos, da pele e do cabelo, bem como para a remoção de todos os tipos de depósitos de resíduos produzidos em ligação com o metabolismo.


Os aminoácidos são os blocos de construção básicos do corpo. Eles também são fontes de energia, como gorduras e hidratos de carbono. No entanto, os aminoácidos são estruturalmente caracterizados pelo fato de conterem de azoto (N), ao passo que as gorduras e hidratos de carbono não.


importância de aminoácidos como os precursores de enzimas e neurotransmissores é muitas vezes subestimado. Como tal, os aminoácidos regulam quase todos os processos metabólicos no corpo humano, e são essenciais para um corpo saudável.


Os aminoácidos são extremamente versáteis: a maioria dos hormônios consistem de aminoácidos.


Os anticorpos também consistem essencialmente em aminoácidos, por conseguinte, uma falta de aminoácidos pode revelar-se rapidamente em um sistema imunitário funcionando mal.


Aminoácidos são biologicamente importantes compostos orgânicos feitos a partir de amina (-NH 2 ) e ácido carboxílico (-COOH), grupos funcionais, juntamente com uma cadeia lateral específica para cada aminoácido.


Os elementos essenciais de um aminoácido são de carbono, hidrogênio, oxigênio e azoto, embora os outros elementos são encontrados nas cadeias laterais de certos aminoácidos.


Cerca de 500 aminoácidos são conhecidos e pode ser classificado em muitos aspectos.


Estruturalmente elas podem ser classificadas de acordo com as localizações dos grupos funcionais “como alfa-(a), beta-(ß-), gama-(y-) ou delta-(d)- aminoácidos; outras categorias relacionadas com a polaridade, pH nível, lado e do tipo de grupo de cadeia ( alifático, acíclico, aromático, contendo um grupo hidroxilo ou de enxofre, et al.).


Sob a forma de proteínas, os aminoácidos constituem a segunda componente mais importante (depois da água ) de humanos músculos, células e outros tecidos.


Fora as proteínas os aminoácidos desempenham papéis críticos em processos tais como neurotransmissor transporte e biossíntese.


Embora existam muitas maneiras de se classificar os aminoácidos, estas moléculas podem ser variados em seis grupos principais, com base na sua estrutura e as características químicas gerais dos seus grupos R.



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