ÁCIDO CÍTRICO ANIDRO.
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É o ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas. Apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez.
Realça o sabor dos refrigerantes e adiciona para si os íons metálicos que modificam a cor do líquido.⠀
Nos laticínios, atua como estabilizante, ajuda a manter o pH ideal de doces.
Na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos anticoagulantes (para transfusões de sangue) e efervescentes.⠀
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