Conservantes Antimicrobianos.

Conservantes Antimicrobianos.

Um dos principais tipos de conservantes de alimentos são os de ação antimicrobiana. Eles agem por meio da inibição ou até mesmo eliminação de micro-organismos presentes no alimento, sejam eles fungos ou bactérias.

Esse é o tipo de conservação mais tradicional, uma vez que o sal, conservante caseiro utilizado há séculos,  se encaixa nessa categoria. É um método também amplamente utilizado industrialmente e, na área de alimentos. É comumente usado em produtos desidratados, com alto teor de gordura (carnes, manteiga, laticínios e produtos de confeitaria), cereais, refrigerantes.

Atias Química Matriz.

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