Ingrediente proteico de origem vegetal, o Glúten de Trigo é utilizado na indústria alimentícia para melhorar a estrutura, elasticidade e volume de massas.
Aumenta a força da rede de glúten, proporcionando melhor retenção de gases.
Contribui para textura mais macia e uniforme em pães e massas fermentadas.
Auxilia na padronização da qualidade em processos industriais de panificação.
Aplicações comuns:
Pães industriais e artesanais;
Massas alimentícias;
Produtos de panificação congelados;
Produtos cárneos e análogos vegetais.
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