Entenda sobre Goma Xantana.
A goma xantana é polissacarídeo produzido naturalmente por fermentação pela bactéria Xanthomonas campestris. O que muitos consumidores não sabem é que consomem quase que diariamente este aditivo alimentar. Muito utilizada na indústria alimentícia, a goma xantana é adicionada a diferentes formulações como espessante ou estabilizador. É um ingrediente natural e muito seguro para ingestão.
Ao fermentar o açúcar, ele cria um caldo muito semelhante a uma goma, que é solidificada com a adição de outros componentes e transformada em pó. A goma xantana tem alta capacidade de se ligar a água e quando isso acontece, cria viscosidade e textura aos alimentos e bebidas.
A goma xantana é muito utilizada para melhorar a textura, consistência, sabor, prazo de validade e aparência dos produtos. Dentre os alimentos comuns que contêm a xantana, temos os molhos para salada, produtos de confeitaria, sucos, sopas, sorvetes, xaropes, produtos sem glúten e alimentos com baixo teor de gordura.
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