Inibidores de alterações químicas e biológicas.

 Inibidores de alterações químicas e biológicas.

 Antioxidantes: são aditivos que são adicionados principalmente em ingredientes gordurosos para retardar ou impedir o ranço dos alimentos devido à oxidação.

Existem dois tipos de antioxidantes no mercado: naturais e sintéticos.

Conservadores: substâncias que, quando adicionadas, protegem os alimentos contra a deterioração causada por microorganismos indesejados.


Eles são freqüentemente usados ​​em alimentos que contêm água, como padaria, doces, laticínios, bebidas ou produtos à base de carne.




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