Polisorbato 80.
O polissorbato , substância formulada pela reação do éster de ácido graxo do sorbitano (surfactante não-iônico) com óxido de etileno, atua como emulsificante, solubilizante em muitos alimentos, incluindo pão, mistura de bolo, molho para salada, gordura e chocolate 18 .
O polissorbato 80 é um surfactante não iônico hidrofílico. É utilizado como surfactante em sabões e cosméticos e também como lubrificante em colírios. Em alimentos ou produtos farmacêuticos, pode atuar como um emulsificante. O polissorbato 80 é um excipiente usado para estabilizar formulações aquosas de medicamentos para administração parenteral ou vacinas. 15
Um agente solubilizante atua como surfactante e aumenta a solubilidade de um agente em outro. Uma substância que normalmente não se dissolveria em uma solução específica é capaz de se dissolver com o uso de um agente solubilizante.
Um dos ingredientes que possuem essa função é o Polisorbato 80. O ingrediente tem como principal função ser um estabilizante e também emulsificante para os produtos industrializados. Ele também é utilizado na indústria de cosméticos.
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