Quais alimentos contêm ácido lático?
O ácido lático vem de produtos de origem animal, porque a primeira palavra do termo soa semelhante à lactose , um açúcar encontrado naturalmente no leite de vaca e nos produtos lácteos. Além da confusão, o prefixo "lac-" é o latim para "leite".
No entanto, o ácido láctico não é leite, nem contém leite. É um ácido orgânico que se forma naturalmente quando certos alimentos ou bactérias passam pelo processo de fermentação.
Além de ser criado por fermentação, o ácido lático pode ser fabricado pelo homem e, às vezes, adicionado como conservante e aromatizante nos alimentos industrializados.
Vários alimentos comumente consumidos contêm ácido lático, como resultado da fermentação ou como aditivo.
O ácido lático é encontrado em vegetais em conserva, pão de fermento, cerveja, vinho, chucrute, kimchi e alimentos fermentados de soja, como molho de soja e missô. É responsável pelo sabor picante.
Além dos vegetais e grãos fermentados, os produtos lácteos fermentados, como kefir e iogurte, contêm ácido lático. O ácido lático também é encontrado no salame, uma carne fermentada.
Também pode estar presente ou adicionado a uma variedade de produtos populares, incluindo molhos para salada, barrinhas, pães, sobremesas, azeitonas e doces.
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