Nitratos e Nitritos.

Nitratos e Nitritos.


Nitratos e nitritos são compostos que ocorrem naturalmente no corpo humano e em alguns alimentos, como vegetais. Os fabricantes também os adicionam a alimentos processados, como bacon, para preservá-los e fazer com que durem mais.

Os aditivos alimentares se enquadram em duas categorias principais, aquelas que prolongam o prazo de validade e as que atuam na consistência e nas qualidades sensoriais dos alimentos.

Os aditivos mais comuns são antioxidantes, conservantes, emulsificantes, estabilizadores, gelificantes e espessantes, intensificadores de sabor, adoçantes e corantes.

Os antioxidantes mantêm a cor das frutas e legumes recém cortados. Eles incluem ácido ascórbico  (E300), que é simplesmente vitamina C, e ácido cítrico  (E330), o ácido encontrado no suco de limão.

Nitratos e nitritos, sódio ou potássio (E249-E252), impedem o crescimento de Clostridium botulinum, a bactéria altamente patogênica responsável pelo botulismo.

Eles são usados ​​na preparação de carnes, como presunto e salsichas. Da mesma forma, o dióxido de enxofre e os sulfitos  (E220-E228) inibem o crescimento bacteriano nos vinhos e nos alimentos fermentados.



Atias Química Matriz.

Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro

CEP- 01301-000 São Paulo – SP

Central de Atendimento - (11)3122-3222

Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

#atiasquímica #aditivosquímicos #aditivoseingredientes #indústriaalimentícia #antioxidantes #aditivosalimentícios #ingredientesalimentícios #atiasmihael #atias

#IndústriaAlimentícia #Indústria #IndústriaAlimentos