Alimentos acidificados e acidificação.
A acidificação é um meio de preservar os alimentos. Além de impedir o crescimento de bactérias, a acidificação ajuda a manter a qualidade desejada do produto.
Os reguladores de acidez são usados para alterar e controlar a acidez ou alcalinidade em um nível específico importante para processamento, sabor e segurança alimentar.
O controle inadequado do pH pode resultar no crescimento de bactérias indesejáveis no produto.
Atias Química Matriz.
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