Atias Química

Ácido Lático 85%.

O ácido lático 85% é usado como reagente na síntese orgânica (na fabricação de adesivos). É usado nas indústrias de couro, têxtil e curtimento. Pode ser usado como plastificante, catalisador ou agente acidificante.

O ácido lático já foi usado como agente aromatizante na fabricação de produtos de tabaco.

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Álcool Polivinílico.

Os álcoois polivinílicos são polímeros de álcool vinílico, que não existe na forma livre. Usados em diversos tipos diferentes de indústria (têxteis, plásticos, adesivos, tintas, papéis, etc), as soluções de álcool polivinílico também podem ser utilizadas em formulações cosméticas.

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Tripolifosfato de Sódio.

O tripolifosfato de sódio (TPF) ou tripolifosfato pentassódico ou ainda trifosfato de sódio é um composto de fórmula química Na5P3O10, número CAS: 7758-29-4, que se apresenta comercialmente na forma de pó branco de densidade aparente 0,7 a 1 g/cm3. Apresenta ponto de fusão variando de 650 a 1000 °C. Sua solução aquosa a 1%, a 25 °C, apresenta pH 9,5 a 10,5. Possui peso molecular de 367,88 g/mol. É inodoro.

É utilizado como agente de flotação, dispersante, emulsificante, estabilizante de solos, sequestrante e como reforçador em produtos destinados a limpeza, como detergentes e sabões em pó.

Encontra aplicações em ramos de atividade e indústrias tão variados quanto na agricultura, alimentícia, argila e pigmentos, borracha, cimento e cerâmica, construção civil, domissanitários, detergentes e produtos de limpeza, lubrificantes, papel e celulose, pastas para os mais diversos fins, industrias petrolíferas, têxtil e formuladores têxteis, tintas e vernizes, tratamento de água, vidraria, tratamento de superfície e formuladores.

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Métodos de Preservação de Alimentos usados pela Indústria de Alimentos.

Na moderna produção comercial de alimentos, a deterioração e a contaminação são preservadas por uma variedade de métodos.

Filtragem.

Os microorganismos podem ser removidos da água, vinho, cerveja, sucos, refrigerantes e outros líquidos por filtração. Várias grandes marcas de cervejas são filtradas em vez de pasteurizadas para preservar o sabor e o aroma do produto original.

Desidratação e liofilização.

A desidratação, como a liofilização para produzir alimentos secos congelados, é um método comum para eliminar o crescimento microbiano. É especialmente eficaz para vegetais e massas.

Refrigeração.

As temperaturas de refrigeração (normalmente de -2 ° a 16 ° c) diminuem o crescimento microbiano, mas não podem eliminar completamente os micróbios. Assim, é usado apenas para conservar alimentos por períodos mais curtos e geralmente usado para fins domésticos.

Embalagem a vácuo.

Os alimentos podem ser embalados sob vácuo ou sob atmosfera com diminuição de oxigênio ou aumento do nível de dióxido de carbono. Por exemplo, o armazenamento de dióxido de carbono é particularmente eficaz para prolongar a vida útil das maçãs.

Pasteurização.

A pasteurização envolve o aquecimento dos alimentos a uma temperatura que mata os microrganismos causadores de doenças e reduz substancialmente os níveis de organismos deteriorantes com um efeito mínimo no valor e na textura dos alimentos. Por exemplo, o leite é geralmente pasteurizado a 63 ° C por 30 minutos, seguido de resfriamento rápido a 4 ° C.

Conservas.

A enlatada é o meio mais difundido e eficaz de armazenamento de alimentos a longo prazo. Na indústria de conservas, os alimentos são cozidos sob pressão para atingir uma temperatura alta o suficiente para destruir os endosporos (cerca de 121 ° c). Após o tratamento térmico, as latas são resfriadas o mais rápido possível, geralmente com água fria.

Ácidos Orgânicos como Conservantes.

Os ácidos orgânicos comumente usados para preservar os alimentos incluem ácido benzóico , ácido sórbico e ácido propiônico . Os ácidos são geralmente adicionados como sais tais como benzoato de sódio, sorbato de potássio, propionato de sódio. Eles funcionam melhor em alimentos que já possuem acidez moderada (pH 5-6), como frutas secas e queijos processados.

Compostos inorgânicos como conservantes.

Conservantes alimentares inorgânicos incluem sais, como fosfatos, nitritos e sulfitos. Nitritos e sulfitos inibem a respiração aeróbica de bactérias e sua eficácia é aumentada em pH baixo. A preocupação atual com o nitrito surge da observação de que ele pode reagir com aminas para formar nitrosaminas cancerígenas.

Compostos orgânicos.

Numerosos compostos orgânicos, tradicionais e sintéticos, têm propriedades antimicrobianas. Por exemplo, Canela e Cravo contêm o derivado de benzeno eugenol, um potente agente antimicrobiano.

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Corante Caramelo.

Um corante é toda substância que, se adicionada a outra substância, altera a cor desta. Pode ser uma tintura, pigmento, tinta ou um composto químico.

Corantes são substâncias compostas e compostos químicos, tanto naturais (e suas modificações) quanto sintéticos, relativamente definidos e até puros normalmente aplicados na forma de suas soluções, tanto em água quanto em outros solventes, destacadamente o etanol, que se fixam de alguma maneira, predominantemente por fenômenos em escala molecular a um substrato, que pode ser um tecido (têxtil), papel e outros derivados de celulose, cabelo humano e pelos de animais, couro e diversos materiais.

Dentro de um conjunto de requerimentos ideais, as substâncias corantes devem ser estáveis à luz, especialmente a ultravioleta e aos processos de lavagem e à ação da água, como da chuva.

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Aditivos alimentares que aumentam a viscosidade dos alimentos.

Espessantes são aditivos alimentares que aumentam a viscosidade dos alimentos, sem alterar outras propriedades.

Os espessantes são aplicados para melhorar a textura e consistência de alimentos, como gomas de mascar, iogurtes, sorvetes, molhos e geleias naturais.

A maioria dos espessantes são carboidratos naturais como a goma xantana, provinda de bactérias; gelatina à base de colágeno, de origem animal; e o agar-agar, extraído de algas.

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Aditivos utilizado para fabricação de produtos Diet e Light.

Edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos.

O seu uso na indústria de alimentos é bastante voltado para o público que possui restrição calórica, além dos portadores de diabetes.

Dentre os aditivos edulcorantes mais conhecidos estão o aspartame, a sacarina, o ciclamato e a stevia, comumente utilizados em adoçantes artificiais ou em refrigerantes light ou diet.

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