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Carboidratos.

Os carboidratos são a principal fonte de energia da alimentação humana. Quimicamente, os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio, possui formula química Cx(H20)y.

Existem vários tipos de carboidratos, podendo ser classificados conforme o numero de unidades que uma molécula possui.

Glicose: É um monossacarídeo hidrossolúvel, incolor, presentes nas frutas, no mel e em inúmeros alimentos. É chamada, também, de dextrose. É o açúcar encontrado no sangue.

Normalmente é encontrado em uma forma simples de glicose, podendo ser obtida pela degradação enzimática de carboidratos complexos como amido, dextrina e maltose. Os glicídios quando são absorvidos são convertidos em glicose, que é a forma de glicídio que circula no sangue.

Para a produção de energia, essa glicose é fosfatada, sendo transformada em glicose-6-fosfato. Nos músculos e no fígado a glicose permanece armazenada em sua forma complexa de glicogênio. Esta é usada pelo corpo em situações de extrema necessidade energética.

Frutose: Conhecida como o açúcar das frutas, é um monossacarídeo branco, hidrossolúvel, encontrado nas frutas, mel e vegetais.

Galactose: É somente encontrada a partir da hidrolise da lactose (açúcar do leite), que ao ser hidrolisada forma galactose e glicose.

Álcoois de monossacarídeos: Ocorre naturalmente em diversas frutas e verdura como, por exemplo, o sorbitol, um álcool derivado da glicose. Muitos produtos dietéticos usam sorbitol como adoçante, por possuir uma absorção no organismo lente, mantendo o nível de glicose no sangue alto, inibindo a sensação de fome.

Sacarose(glicose + glicose): É o dissacarídeo mais comum e popular que é usado na alimentação. Conhecido como “açúcar de mesa”. Pode ser obtido na extração da cana-de-açúcar, mel e em frutas e vegetais.

Se for hidrolisada, podem fornecer, em condições proporcionais, frutose e glicose, passando a ser chamada de “açúcar invertido”.

O consumo desse tipo de carboidrato deve ser moderado quando for quimicamente processado e refinado.

Maltose (glicose + frutose): Obtida na degradação enzimática do amido. É utilizada em formulações, de produtos alimentícios infantis, com a dextrose para prevenir a diarreia. Isso por ser pouco fermentada pelas bactérias intestinais.

Lactose (glicose + galactose): Principal carboidrato encontrado no leite. Para a quebra desse dissacarídeo é usada uma enzima, a lactose. Quem possui, no organismo, uma deficiência dessa enzima, é denominada a intolerância a lactose, que tem efeitos caracterizados por diarreia, flatulência e mal estar abdominal quando ingerido o leite.

Polissacarídeos: O amido, dextrina e glicogênio são os principais polissacarídeos que podem ser digeridos. São carboidratos complexos e possuem um alto valor energético.

O amido fica armazenado no amiloplasto de raízes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e sementes. Principal reserva energética dos vegetais.

O glicogênio fica armazenado no fígado e nos músculos. Principal reserva energética de animais e fungos. A celulose possui uma função estrutural na célula vegetal, como um componente da parede celular.

Os alimentos ricos em carboidratos simples são alimentos bem doces, como açúcar refinado,pão francês, mel, geleia de frutas, melancia, uva passa, arroz branco, macarrão cozido sem molho, pipoca ou refrigerantes.

É um carboidrato que não precisa de muito tempo para ser digerido pelo organismo, sendo rapidamente absorvido, indo para o sangue e sendo consumido. E por isso logo se tem a sensação de fome.

Esses alimentos possuem um alto ou moderado índice glicêmico, porque o açúcar deles segue rapidamente para o sangue.

Os alimentos ricos em carboidratos complexos são alimentos integrais, lentilhas, grão de bico, centeio. Os alimentos com carboidratos complexos têm uma digestão mais lenta e, por isso, chegam até o sangue mais lentamente, promovendo saciedade por um período maior.

Por isso, esses alimentos possuem uma curva glicêmica baixa ou moderada.

São alimentos ideais para os diabéticos e também durante regime de emagrecimento. Eles são, em geral, mais ricos em vitaminas do complexo B, ferro, fibras e minerais.

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O que é Insumo.

Insumo é um substantivo masculino provindo do latim, “insumere”, que tem o significado de despender, empregar, fazer uso de alguma coisa, agregar.

Insumo é uma palavra muito utilizada nas áreas econômicas e industriais, referindo aos elementos essenciais para a produção de um determinado produto ou serviço. O insumo geralmente é classificado de duas maneiras: como fator de produção ou como matéria prima.

Os insumos considerados na categoria fator de produção são classificados tanto como máquinas e equipamentos ou como trabalho e capital investido. Já na categoria de matéria prima, podemos considerar como insumos qualquer material empregado para a produção.

Insumo, portanto, é tudo aquilo que está disponível para uso ou desenvolvimento dos produtos industriais, desde os que podemos encontrar na própria natureza, como aqueles que foram fabricados pelo homem. Os insumos perdem suas características e propriedades para se transformar em parte do produto final.

Podemos considerar que, mesmo estando à matéria prima na categoria de insumo, nem tudo que seja insumo é uma matéria prima. A matéria prima é a base ou um conjunto de materiais necessários para criar um produto. Os insumos, além de serem considerada matéria prima, também podem ser utilizados no processo de fabricação sem serem categorizados como matéria prima.

Todas as áreas em de atividade humana possuem algum tipo de insumo. Quando nos referimos à saúde, por exemplo, um insumo utilizado no ramo farmacêutico sempre se trata de uma substância química ou de um complemento utilizado para produção do medicamento, fazendo parte do processo de fabricação da indústria farmacêutica.

É interessante notar que, dependendo da complexidade das características para a finalização do produto, a quantidade de insumos mais será acrescida para sua fabricação, a exemplo de um veículo, que utiliza inúmeros insumos, como aço, borracha, vidro, plástico, componentes eletrônicos, couro e outros.

Uma das características interessantes quando se fala em insumos é que são regidos conforme a regra de oferta e procura, influenciando no preço final de qualquer produto. Quando um insumo tem mais procura e oferta, o seu valor é proporcionalmente aumentado e, consequentemente, esse valor é repassado para a produção, acrescendo o valor final do que foi produzido.

A palavra insumo, em inglês, é bastante conhecida por sua utilização até mesmo na área de informática: input, termo que pode ser traduzido como aquilo que é introduzido no processo de produção de um produto final (output).

Insumos agrícolas

Insumos agrícolas são os materiais necessários para a obtenção de produtos agrícolas destinados à alimentação humana, sejam eles vegetais ou animais. Entre os insumos agrícolas, podemos categorizar:

Insumos mecânicos, que são os equipamentos e máquinas utilizados na preparação desses produtos, como por exemplo, máquinas colheitadeiras, tratores, sistemas de irrigação, etc.

Insumos biológicos, reunindo os elementos que são de origem vegetal ou animal e que servem para a produção desde seu plantio, como os adubos orgânicos.

Insumos minerais ou químicos, compreendendo os produtos provenientes do reino mineral ou produzidos em laboratórios, como os agrotóxicos e fertilizantes.

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Ácidos Fracos.

Um ácido fraco é aquele que não ioniza completamente quando é dissolvido em água.

Um ácido fraco é um ácido que é parcialmente dissociado numa solução aquosa.

O ácido etanoico, oficialmente chamado ácido etanoico, é um ácido fraco típico.

Ele reage com a água para produzir íons de hidrônio e íons etanoato, mas a reação traseira é mais, mas a reação de volta é mais bem sucedida do que a frente.

Os íons reagem muito facilmente para reformar o ácido e a água.

Em qualquer momento, apenas cerca de 1% das moléculas de ácido etanoico se converteram em iões. O restante permanece como simples moléculas de ácido etanoico, chamado ácido etanoico.

A maioria dos ácidos orgânicos é fraca. Fluoreto de hidrogênio (dissolvendo em água para produzir ácido fluorídrico) é um ácido inorgânico fraco.

Comparando os pontos fortes de ácidos fracos

A posição de equilíbrio da reação entre o ácido e a água varia de um ácido fraco para outro. Quanto mais à esquerda fica, mais fraco é o ácido.

Ácidos fortes e fracos são importantes tanto para a química como para uso em laboratório.

Há muito poucos ácidos fortes, então uma das maneiras mais fáceis de distinguir os ácidos fortes e fracos é memorizar a lista curta dos fortes.

Qualquer outro ácido é considerado um ácido fraco.

Lista de Ácidos Fracos

Ácidos fracos não se dissociam completamente em seus íons em água.

Por exemplo, HF se dissocia nos íons H+ e F– na água, mas alguns HF permanecem em solução, portanto não é um ácido forte.

Há muitos mais ácidos fracos do que ácidos fortes

Aqui está uma lista parcial, ordenada do mais forte ao mais fraco:

HO2C2O2H – Ácido oxálico

H2SO3 – Ácido Sulfuroso

HSO4 – – Ião sulfato de hidrogênio

H3PO4 – Ácido fosfórico

HNO2 – Ácido nitroso

HF – Ácido fluorídrico

HCO2H – Ácido metanoico

C6H5COOH – Ácido benzoico

Um ácido fraco só se dissocia parcialmente em solução.

Um ácido fraco é aquele que não se dissocia completamente em solução.

Isto significa que um ácido fraco não doa todos os seus iões de hidrogênio (H+) numa solução.

Os ácidos fracos têm valores muito pequenos para Ka (e, portanto, valores mais elevados para pKa) em comparação com ácidos fortes, que têm valores Ka muito grandes (e valores pKa ligeiramente negativos).

A maioria dos ácidos é fraca. Em média, apenas cerca de 1% de uma solução de ácido fraco se dissocia em água numa solução a 0,1 mol / L.

Por conseguinte, a concentração de iões H+ numa solução de ácido fraco é sempre menor do que a concentração das espécies não dissociadas, HA.

Exemplos de ácidos fracos incluem: ácido acético (CH3COOH), que é encontrado em vinagre, e ácido oxálico (H2C2O4), que é encontrado em alguns vegetais.

Ácidos Fracos: ionizam-se parcialmente.

Os seguintes ácidos são exemplos de ácidos fracos: HNO2 (ácido nitroso), H3PO4 (ácido fosfórico), HCN (ácido cianídrico) e H2CO3(ácido carbônico).

Por que os ácidos são fracos ou fortes?

Cada ácido reage com água. Quando perde um próton, transfere aquele protão para a água. A água age como uma base quando solvates o protão.

O ácido conjugado é água protonada e é representado como (H3O) +, (H5O2) +, (H2nOn) +, ou apenas como H+ (aq).

A base conjugada é o ácido menos o seu protão.

Um ácido forte é completamente dissociado em água enquanto um ácido fraco está em equilíbrio com a sua base conjugada em água.

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