ÁCIDO ASCÓRBICO – VITAMINA C.
Mais conhecido como vitamina C, é um poderoso antioxidante, frequentemente usado como auxiliar de processamento ou como conservante em alguns alimentos.
Auxilia na prevenção do escurecimento de frutas, eliminação de oxigênio na cerveja, frutas ou produtos vegetais, inibição da ranço oxidativo em peixes congelados, estabilização da cor e do sabor em carnes curadas.
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