Bicarbonato de Amônia.

Bicarbonato de Amônia.

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O Bicarbonato de Amônia é um agente de crescimento muito utilizado na fabricação de pães, biscoitos, bolos entre outros de panificação, pois ele proporciona expansão, assim como o fermento faz nas receitas e dá um aspecto crocante por fora, macio por dentro e mais uniformidade a elas.

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O bicarbonato de amônia é um produto volátil, porém no calor seu sabor forte desaparece rapidamente, sem deixar sabor residual, ao contrário do bicarbonato de sódio.

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