Como o Glúten de trigo é utilizado na indústria.

Como o Glúten de trigo é utilizado na indústria.

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O glúten de trigo é um alimento feito a partir do glúten, a principal proteína do trigo. É feito lavando-se a massa da farinha de trigo com água até que todos os grânulos de amido tenham sido removidos, deixando o glúten pegajoso insolúvel como uma massa elástica, que é então cozida antes de ser consumida.

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O glúten de trigo é uma alternativa aos alimentos à base de soja, como o tofu, que às vezes é usado como análogo à carne. Alguns tipos de glúten de trigo têm uma textura em borracha ou fibrosa que se assemelha mais à carne do que outros substitutos.

O glúten de trigo é usado como um aditivo em formulações de pão para melhorar sua qualidade, como um fortificante de cereais matinais e alimentos para animais domésticos, e como um extensor em produtos de carne, peixe e aves.

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Atias Química Matriz.

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