Acidulantes.

 

Acidulantes.

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Os acidulantes tem missão dupla. Uma delas dá até para imaginar: é conferir acidez a itens como refrigerantes, refrescos, derivados lácteos e geleias.

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A outra ao acidificar o pH, cai a possibilidade de crescimento de bactérias. Logo, os acidulantes auxiliam na preservação do tempo de prateleira.

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O ácido fosfórico, presente em bebidas à base de cola.

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Algumas substâncias podem servir de acidulantes em uma matriz alimentar e, em outra, ganhar nova finalidade, como a de antioxidante.

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Alguns acidulantes usados pela indústria alimenticia:

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- Ácido cítrico;

- Ácido ascórbico;

- Ácido acético;

- Ácido fosfórico.

Atias Química Matriz.

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Rua da Consolação, 293 2º andar – Centro

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Acesse nosso site para saber mais – https://atias.com.br

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