Como o Ácido Ascórbico é usado na indústria alimenticia.
O ácido ascórbico é usado principalmente como antioxidante, que pode fornecer vários benefícios aos produtos alimentícios .
Retardar a oxidação preserva a cor e o frescor.
O baixo pH do ácido ascórbico pode ajudar a prevenir o crescimento microbiano, evitando assim a deterioração e preservando o frescor.
O ácido ascórbico pode ser usado em uma variedade de formas, incluindo sais e ésteres. Nessas formas, ele aparecerá nas listas de ingredientes com nomes diferentes, como ascorbato de sódio, ascorbato de cálcio, ascorbato de potássio, palmitato de ascorbil ou estearato de ascorbil.
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