Aroma e Sabor.
Gosto e sabor não são a mesma coisa, embora os dois são freqüentemente confundidos.
O sabor é como percebemos alimentos e outras substâncias com base em uma combinação de sentidos, que incluem paladar, tato e olfato (tanto quanto 80% do que nós percebemos como gosto na verdade vem do cheiro).
O cheiro característico de cravo, por exemplo, vem de um produto químico chamado eugenol. E canela, que é apenas o interior cascas secas de árvores específicas, recebe o seu aroma e sabor do composto cinamaldeido.
Aromatizantes é algo que dá sabor, uma substância ou preparação usado para dar um determinado sabor à comida ou bebida.
É uma substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas, capaz de conferir ou reforçar o aroma e o sabor dos alimentos.
Atias Química Matriz.
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