Nitrito de Sódio.

Nitrito de Sódio.


Nitrito de sódio é usado como um fixador de cor e conservante em carne e peixes.

Como um aditivo alimentar, ele serve a um duplo propósito na indústria de alimentos já que tanto altera a cor de peixes e carnes preservadas e também previne crescimento de Clostridium botulinum, uma bactéria que causa o botulismo.

O nitrito de sódio vendido como um aditivo alimentar é colorido de rosa brilhante para evitar possíveis enganos. Cozinheiros e fabricantes de embutidos frequentemente se referem ao nitrito de sódio como “sal rosa”.



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