Entenda sobre
Bicarbonato de sódio e amônio.
O
bicarbonato de sódio, tem fórmula NaHCO3, é um sólido cristalino de cor branca,
solúvel em água, com um sabor ligeiramente alcalino. O bicarbonato de sódio é
empregado de numerosas formas. Por exemplo, para facilitar a fermentação de
massas, durante o cozimento, pois ajuda a liberar o dióxido de carbono.
O
bicarbonato de sódio é classificado como um sal e auxilia na redução de
alcalinidade e acidez. Por suas propriedades neutralizantes, o bicarbonato tem
inúmeras utilidades.
O
bicarbonato também é útil na cozinha e para receitas culinárias. Ele funciona como
um fermento mais eficaz que o convencional e é ótimo para receitas mais
aeradas, como pão de ló e pão de mel. Para tirar o mau cheiro da geladeira, uma
dica é misturar um quarto de copo de água com duas colheres de sopa de
bicarbonato de sódio e fazer a limpeza com um pano. Você também pode usá-lo
para limpar o forno, para remover gorduras e para fazer a limpeza do ralo. O
sal também facilita o processo de descascar um ovo cozido e ajuda até a remover
os agrotóxicos presentes nos alimentos.
Tem
um leve poder abrasivo e clareador, o que induz sua utilização na formulação
industrial de cremes dentais. Também por seu poder de clareamento, o
bicarbonato de sódio é utilizado nas lavanderias para dar vida aos tecidos
brancos ou para pré-tratamento de manchas. O bicarbonato de sódio em pó absorve
odores do ambiente. Por esta razão, é útil colocá-lo em um copinho dentro da
geladeira ou na sapateira.
Na
higiene pessoal, o bicarbonato é um excelente desodorante em pó. Ele é capaz de
neutralizar a acidez e maus odores causados pela presença de suor. A natureza
levemente básica das soluções de água e bicarbonato faz com que ele seja útil
não apenas para combater o mau cheiro provocado pela acidez, mas também o de
bolores e fungos que vivem em ambiente ácido. O bicarbonato de sódio em pó tem
a capacidade de ajustar o pH da superfície sobre a qual ele é utilizado.
Potencializa a ação de detergentes, é útil para limpar garrafas, louças e
objetos enferrujados.
Não
se deve combinar o bicarbonato de sódio com vinagre, porque uma substância
anula a outra. Se quiser preparar líquidos de limpeza para uso em spray, na
verdade, você tem que combinar o bicarbonato de sódio ou vinagre à água.
Contudo, polvilhar em uma pequena superfície, primeiro o bicarbonato. Depois
colocar algumas gotas de vinagre provoca uma reação química, o que pode ser
útil para a remoção de manchas de sujeira, além de amolecer incrustações.
A
mesma combinação pode ser usada para a limpeza e desobstrução de descargas
domésticas, derramando, por exemplo, um atrás do outro. Alternar a aplicação de
vinagre e bicarbonato de sódio sobre as superfícies pode ser útil também para
acabar com o mau cheiro. Principalmente os das substâncias presentes na urina
de cães e gatos, que pode ser ou ácida ou alcalina. Como uma alternativa ao
vinagre, pode-se utilizar o ácido cítrico ou suco de limão.
O
NaHCO3 é um potente elemento tampão produzido pelo organismo. Se for misturado
a um ácido qualquer libera dióxido de carbono e água. Seu uso mais conhecido é
como antiácido estomacal. Ele tem o poder de neutralizar o excesso de HCl do
suco gástrico.
Como sabemos, o bicarbonato de amônio é muito útil para produção
de bolos, pães e biscoitos, haja vista que essa substância acaba liberando de
forma bastante rápida os gases que impulsionarão o crescimento da massa, sem
agregar-lhe sabor.
Por
outro lado, o bicarbonato de sódio é um sal que possui uma grande variedade de
utilidades. Dentre elas a utilização na produção de bolos e pães, todavia, pode
conferir as massas um sabor levemente metálico. Além de ser, muito empregado
como antiácido.
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