Uso de aditivos em produtos de proteína animal.
Os produtos de proteína
animal que mais fazem uso de aditivos são os embutidos, como linguiças,
salsichas e misturas prontas. Apesar de toda a controvérsia existente acerca do
uso, à luz do conhecimento científico que temos hoje, todos os aditivos
aprovados no Brasil são seguros para a saúde humana.
Os casos de infecção
alimentar causados pelo consumo de proteína animal estão mais relacionados à
conservação do alimento do que ao uso de aditivos em si.
Apesar do mercado de
aditivos estar sempre inovando em termos de produtos e funcionalidades, podemos
citar que os principais benefícios do uso de aditivos em produtos de proteína
animal atualmente são:
Textura:
os aditivos conhecidos tecnicamente como estabilizantes e emulsificantes servem
para unir todos os componentes de misturas de restos de carnes, proporcionando
uma textura muito mais agradável em termos de paladar e comercialização.
Segurança:
certos aditivos também funcionam como excelentes conservadores de alimentos,
aumentando não somente a vida de prateleira dos produtos, mas também garantindo
a segurança microbiológica.
Gosto:
além das vantagens tecnológicas, não podemos negar que os aditivos agregam
muito mais sabor aos alimentos – principalmente se tratando de misturas como
linguiças e salsichas.
Rendimento:
apesar de não ser o objetivo principal, os aditivos no Brasil também são
utilizados para aumentar o rendimento das fabricações de diversos tipos de
alimentos.
Vale lembrar que esses são os
quatro principais benefícios do uso de aditivos em produtos de proteína animal
e suas funções podem ir muito além disso.
Food ingredients South
America 2019.
Evento mais completo da
indústria de ingredientes alimentícios da América Latina, Food ingredients
South America (FiSA) 2019.
Food ingredients South
America (FiSA) chega a sua 23ª edição reforçando sua posição como principal
encontro da indústria de ingredientes para alimentos e bebidas em toda América
Latina.
A feira acontece no
Transamerica Expo Center, de 20 a 22 de agosto de 2019, e apresenta três
pavilhões de exposição, com expectativa de reunir mais de 9 mil visitantes, 400
congressistas e 700 marcas expositoras.
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