Vanilina e Etilvanilina.

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Vanilina e Etilvanilina.

Vanilina:

"Sabe aquele gostinho de baunilha daquele panetone, sorvete ou doce que você gosta?

A substâncias responsável por este aroma é a Vanilina; extraída de uma orquídea de origem mexicana, a baunilha.

As principais aplicações são: Industria alimentar; na produção de bolos, doces, sorvetes,chocolates e bebidas.

Possui  aplicação na indústria farmacêutica; em alguns medicamentos e também, na indústria cosmética em perfumes."

Etilvanilina:

A Etilvanilina é um derivado sintético da Vanilina, princípio aromático da Baunilha.

Como a orquídea que dão origem a vagem da baunilha depende de fatores simbióticos ou polinização artificial para a produção da vagem anteriormente dita, a baunilha se torna a segunda especiaria mais cara do mundo devido a dificuldade de produção industrial.

Por este fator, cientístas sintetizaram a Etilvanilina a partir da própria Vanilina extraída da planta.

A Etilvanilina tem o aroma mais forte, característico e penetrante que a Vanilina em sí, por este motivo entra em menor quantidade na formulação e diminuindo assim a necessidade da Vanilina.

Muitas empresas não utilizam por se tratar de um produto sintético, mas com o crescimento habitacional e do setor produtivo alimentício, a Etilvanilina vem sendo utilizada cada vez mais.

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