Ácido Cítrico - Aditivos e Ingredientes Alimentícios.

Ácido Cítrico

          O Ácido Cítrico, cuja fórmula molecular é C₆H₈O₇,  é um ácido orgânico fraco, largamente utilizado na indústria alimentícia, bem como petrolífera, industrial e de gases. 

           Entre suas aplicações na indústria alimentícia podemos citar: aromatizante, conservador (ex: palmito, picles e outros em conserva), regulador de acidez em uma variedade de alimentos e bebidas.

           Na indústria farmacêutica é aplicado à produção de medicamentos efervescentes e anticoagulantes; tendo utilidade ainda na indústria de petróleo e gás, onde atua na perfuração de poços para a neutralização caustica mineral e quelação de metais insolúveis. 

Curiosidades:

Esse ácido é conhecido por suas propriedades curativas, está envolvido na limpeza do corpo removendo excessos de sais, resíduos e toxinas, mostra efeitos positivos no sistema digestivo, auxilia na limpeza de pedras nos rins, visão, imunidade e queima de calorias.

Aplicações   - Funções.

Bebidas, Refrigerantes e xaropes Estimula o sabor natural da fruta.

Atua como acidulante em bebidas à base de carbonato e sacarose.

Vinhos e cidras previne a turbidez de vinhos e cidras e o amarelamento de vinhos brancos.

Efetua o ajuste de pH e inibe a oxidação.

Atua como agente acidificante em queijos e também como antioxidante.

Aplicações - Indústrias  - Funções

Bebidas Refrigerantes e xaropes Estimula o sabor natural da fruta.

Atua como acidulante em bebidas à base de carbonato e sacarose. Vinhos e cidras Previne a turbidez de vinhos e cidras e o amarelamento de vinhos brancos.

Efetua o ajuste de pH e inibe a oxidação.

Alimentos Congelamento de frutas Protege o ácido ascórbico por inativação de traços de metais. Produtos lácteos Atua como emulsificante em sorvetes e no processamento de queijos.

Atua como agente acidificante em queijos e também como antioxidante.

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