Propionato de Cálcio.
Propionato de Cálcio - Quando um alimento industrial é
produzido obrigatoriamente deve proporcionar um produto de qualidade que
não estrague com facilidade e com prazo de validade bem definido.
Os conservantes por sua vez, não podem oferecer nenhum risco a
saúde humana e por este motivo o Propionato de Cálcio é largamente utilizado
para preservar alimentos de fungos e protozoários sem alterar o sabor dos
alimentos.
Ele é utilizado na produção de pizzas, pães, massas, tortas,
bolachas, biscoitos, entre outros produtos por inibir o aparecimento de bolor e
culturas fungicas. Esse conservante é produzido de forma natural e orgânica
pelos microorganismos Acetobacter e Lactobacillus, que fermentam
carboidratos como açúcar no Propionato.
Por se tratar de um produto natural, não oferece riscos a saúde se
adicionado em alimentos.
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