O Nitrato de Sódio é um aditivo utilizado na indústria alimentícia, especialmente em produtos cárneos, atuando como agente conservador e fixador de cor.
Sua principal função é contribuir para a estabilidade microbiológica, auxiliando na prevenção do crescimento de microrganismos indesejáveis e colaborando para a manutenção da coloração característica de carnes curadas.
Principais aplicações:
Embutidos e carnes curadas (linguiças, salames, presuntos)
Produtos cárneos s
Processos de cura e conservação
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