Ácido Fumárico HWS.
Agente regulador do pH, formando géis mais fortes e aumentando a vida útil do produto devido à sua baixa higroscopicidade.
Em laticínios e manteigas, é utilizado como coagulante na produção de queijos e como antioxidante em combinação com outros aditivos.
Amplamente utilizado em geléias, condicionadores de massa, refrescos e conservas.
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