Ácido Cítrico na Indústria.

Ácido Cítrico na Indústria.

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O ácido cítrico tem muitos usos na produção de alimentos. É um intensificador de sabor, conservante e ajuda a facilitar o processo de maturação.

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Cerca de 50 por cento da produção mundial de ácido cítrico é usado como um intensificador de sabor em bebidas e, como o ácido cítrico é feito em forma de pó, é adicionado a alimentos secos, como sais de temperos, aromatizantes em pó e lanches crocantes quando um sabor azedo é desejado.

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O pH ácido do ácido cítrico o torna útil como conservante de alimentos e preserva a cor dos alimentos, pois retarda significativamente a oxidação. Como muitas bactérias são incapazes de crescer em um ambiente ácido, o ácido cítrico é frequentemente adicionado a compotas, geleias, doces, alimentos enlatados e até mesmo produtos à base de carne como forma de preservação.

Atias Química Matriz.

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