Metabissulfito de sódio.
A utilização do Metabissulfito de sódio como conservante na indústria do camarão.
O metabissulfito é utilizado geralmente como conservante temporário, em razão das características sensoriais indesejáveis que transmite aos alimentos, sendo adicionado, primariamente, aos produtos crus ou semi-prontos e depois removidos durante o processamento pela ação do calor ou vácuo.
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Atias Química Matriz.
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