Amido de Milho.
Amido de milho é a farinha feita do milho usada na
culinária ou para o preparo de cremes, como espessante.
Para a sua confecção os grãos de milho são molhados
e têm retiradas a casca e a plântula embrionária. Após secagem, o grão remanescente,
quase que totalmente de amido, é triturado e moído até se transformar num pó
bem fino.
Devido ao relativo baixo custo, o amido tem sido
muito utilizado pela indústria alimentícia como ingrediente calórico e como
melhorador de propriedades físico-químicas. É utilizado para alterar ou
controlar diversas características, como textura, aparência, umidade,
consistência e estabilidade no armazenamento (shelf life).
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#AmidodeMilho
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